Анна Ковпак
Редактор Шеф-повар, который переехал из Японии в Нью-Йорк, пытается привить американцам вкус к движению "Мотта-инай". Это слово – уже международный термин, вроде икебаны и оригами.
Юджи Харагучи переехал в Соединенные Штаты десять лет назад. Держит небольшой рыбный ресторанчик в Бруклине. В конце рабочего дня здесь собирают только один пакет пищевых отходов.
Ресурсы и материальные, и духовные надо беречь – говорит Юджи – и окружающую среду не засорять. Начинать можно и нужно с себя. Секрет безотходного производства – локшиновий суп "рамен", который готовят на крепком рыбном бульоне – с голов, хребтов, костей и плавников.
Безотходный способ приготовления не портит вкус блюд. Даже если они пытаются вписаться в определенную категорию или занять какую-то нишу, то в этом нет негатива.
О движении "Мотта-инай" – бережное отношение к материальным ресурсам – знают далеко не все посетители ресторана. Большинство приходит потому, что здесь просто вкусно.
Читайте также:
- Можно ли есть суши летом
- Под Киевом ночью горел двухэтажный ресторан
- В Киеве 16 человек отравились суши и роллами
- В центре Львова двое бойцов с Донбасса открыли ресторан
- Месси потратил 37 тысяч евро на пиццу и шампанское – СМИ
- Интерактивный ужин за восемь тысяч гривен: в Японии открыли необычный ресторан
- Неизвестные бросили "коктейль Молотова" в парижский ресторан
- В тесноте, да не в обиде: киевлян возмутил очередной огромный летник ресторана в центре города
Главные темы