Овощная "паста" с кабачково-мятными шариками: рецепт Асмик Гаспарян

31 Мая 2018, 11:27 Просмотров: ...

Оригинальное овощное блюдо от победительницы кулинарного шоу

Для своей "пасты" Асмик Гаспарян тонко шинкует свежие сезонные овощи и подает их вместе с шариками из кабачков, приготовленными во фритюре.

Овощная "паста" с кабачково-мятными шариками

Ингредиенты:

  • Молодая свекла – 1 шт. 
  • Молодая морковь – 4 шт. 
  • Молодой кабачок – 3 шт. 
  • Молодая краснокачанная капуста – 1/4 шт. 
  • Помидоры черри – 9 шт. 
  • Фета – 300 г 
  • Яйца – 2 шт. 
  • Подсолнечное масло – 540 мл 
  • Льняное масло – 100 мл 
  • Лимон – 1 шт. 
  • Лук порей – 1 шт. 
  • Зеленый лук – 20 стеблей 
  • Мята – 10 веточек 
  • Петрушка – 10 веточек 
  • Укроп – 10 веточек 
  • Панировочные сухари – 170 г 
  • Семена льна – 15 г 
  • Соль – 11 г 
  • Черный молотый перец – 3 г

Рецепт приготовления:

  1. Молодую свеклу, морковь и кабачок натрите порознь на терке для корейской моркови.
  2. Отдельно нашинкуйте молодую краснокочанную капусту. Полейте свеклу маслом, чтобы она не покрасила другие овощи.
  3. Приготовьте кабачково-мятные шарики: натрите на мелкой терке молодые кабачки, посолите и оставьте на 5 минут, чтобы они пустили сок. Разомните вилкой сыр, отожмите от сока кабачки, добавьте к фете, перемешайте.
  4. Измельчите белую часть лука порей, зеленый лук, листья петрушки, укропа и мяты. Взбейте яйца с солью, соедините с измельченной зеленью и смесью кабачков и феты. Добавьте панировочные сухари, перемешайте.
  5. Смочите руки водой и сформируйте 15 шариков, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте порциями во фритюре в течение 2-3 минут.
  6. Сформируйте блюдо: положите в каждую тарелку порцию пасты из каждого овоща, полейте заправкой из смеси льняного масла, лимонного сока, соли и черного молотого перца. Сверху выложите по 3 помидора черри и по 3 кабачково-мятных шарика. Посыпьте семенами льна.
Асмик Гаспарян
Фото: пресс-служба

Напомним, ранее мы рассказывали о всех подробностях суперфинала "МастерШеф" – "Кулинарный выпускной". Кроме этого, мы назвали имя победительницы кулинарного шоу.