Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с тем, что ознакомились с обновленной политикой конфиденциальности и соглашаетесь на использование файлов cookie.
Соглашаюсь
Главная Сегодня

Баранина по-тоскански: рецепт от Асмик Гаспарян

Аппетитный рулет из баранины от победительницы кулинарного шоу

Рулет из баранины Фото: depositphotos.com
Рулет из баранины
Фото: depositphotos.com

Баранина по-тоскански – это сочный бараний окорок, пропитанный нежным маринадом из вина, горчицы и лимона. Внутри изумительная начинка из грибов и пряностей. Чтобы мясо было еще вкуснее, в процессе запекания нужно поливать его соком, который выделится.

Баранина по-тоскански от Асмик Гаспарян

Ингредиенты:

  • Бараний окорок (без кости) – 1,5 кг
  • Сушеные белые грибы – 50 г
  • Лук – 1 шт.
  • Белый хлеб (вчерашний) – 3 кусочка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливки (30%) – 20 мл
  • Белое сухое вино – 375 мл
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло – 100 мл
  • Сливочное масло – 20 г
  • Томатная паста – 30 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка – 15 веточек
  • Тимьян – 5 веточек
  • Розмарин – 2 веточки
  • Горчица (паста) – 60 мл
  • Соль – 15 г
  • Черный молотый перец – 6 г
  • Красный молотый перец – 3 г
  • Вода – 20 мл

Рецепт приготовления баранины:

  1. Бараний окорок зачистите от соединительной ткани и жира. Разрежьте и раскройте книгой. Положите сверху веточки розмарина, затяните пленкой и отбейте плоской стороной кухонного молотка.
  2. Приготовьте маринад для мяса: соедините вино, горчицу, цедру лимона, соль. Положите мясо в маринад и оставьте минимум на 2 часа.
  3. Для начинки предварительно замоченные сушеные белые грибы проварите 20 минут, затем нарежьте мелкими кусочками. На смеси сливочного и растительного масла пожарьте измельченный лук, чеснок и грибы, в течение 7-10 минут, дайте остыть 5 минут.
  4. Мякоть вчерашнего батона перебейте в крошку и добавьте к жареным грибам. Также добавьте измельченную петрушку, тимьян, сливки, яйцо, соль и черный молотый перец, перемешайте.
  5. Замаринованное мясо раскройте, смажьте внутри смесью томатной пасты, воды и красного молотого перца. Сверху выложите начинку, отступив от краев 2 см. Сверните мясо в рулет, обвяжите кулинарной нитью.
  6. Сделайте сверху 12 проколов, глубиной 2 см, вставьте в них кусочки чеснока. Смажьте рулет маслом, оберните фольгой и запеките в духовке при температуре 180 С в течение 2 часов.
  7. За полчаса до конца приготовления – раскройте фольгу и полейте баранину соком, который выделился. После запекания дайте мясу постоять 10 минут, подавайте с тонким лавашом.
tspxugqzi3g
Асмик Гаспарян
Фото: пресс-служба

Напомним, в тринадцатом выпуске "МастерШеф" – "Кулинарный выпускной" подростки пройдут самый смешной конкурс – "Крокодил". В двенадцатом юные кулинары торговали десертами, а в одиннадцатом сыграли в Монополию

Читайте самые важные и интересные новости в нашем Telegram

Источник: Сегодня

Новости партнеров

Популярные статьи

Новости партнеров