Брауни: как он стал шоколадным и при чем здесь домовые

Начнем с того, что если вам предстоит говорить с американцами на тему брауни, то ни в коем случае не произносите слов – торт или кекс. Говорите – пирожное. Для американцев это принципиально. Ведь впервые его приготовили именно там. Давайте узнаем, какое отношение к этому имеют домовые, гномы и эльфы, и с чьей подачи появился брауни.

С легкой руки светской дамы

Светской прогрессивной женщины по имени Берта Палмер. Она была красавицей и умницей, женой чикагского миллионера и собственника гостиницы Palmer House Hilton – Поттера. И вот однажды, во время Всемирной Колумбийской выставки (1893 год), Берта решила удивить присутствующих дам. Чем? Правильно, каким-нибудь десертом. Да таким, чтоб его было легко уложить в изысканные коробочки, удобно брать двумя пальцами, ну и конечно, угощение должно быть вкусным. Это задание Берта поручила шеф-повару при отеле семьи Палмер.

Так и получились маленькие темные квадратики с пеканом, покрытые абрикосовым джемом.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

И теперь интересно: спустя три года в кулинарной книге был опубликован первый рецепт пирожного. И в его составе и духа шоколада не было. Вместо него – пуэрториканская меласса (патока). И только в 1905 году, в новой кулинарной книге, напечатали другой рецепт, с шоколадом среди ингредиентов.

Читайте также:

Что сделает ваш брауни вкуснее

Вероятно, именно эту дату стоит считать официальным годом рождения десерта. Ну и очень интересная история получилась с названием темного пирожного.

Эльфы, гномы, домовые – получился шоколад

Да, именно такой перевод слова Brownie можно найти. Так в Британии называют существ, которые для нас больше походят на домовых, гномов или эльфов.

Дело в том, что во времена становления брауни в США были очень популярны комиксы об этих существах. И любое новое, что придумывалось, создавалось, часто называли Brownie. Так и произошло с пирожным. Конечно, многие могут поспорить: мол, какие домовые и гномы? Брауни, потому что темный. Но ведь так интересней, и точно вкусней.

/ Фото: Depositphotos

Теперь брауни – это классика американской десертной карты и разновидностей его не счесть. Весь секрет в его приготовлении и составе, ведь не зря шоколад, вернее, много шоколада в любых интерпретациях – это самое любимое в мире.

И сегодня в Palmer House Hilton продолжают выпекать для своих гостей одноименный брауни, которому в этому году стукнуло 127 лет.

Классический рецепт брауни от Palmer House Hilton

Ингредиенты:

• 300 гр. шоколада (темный или молочный)
• 450 гр. сливочного масла
• 300 гр. сахара
• 150 гр. муки
• 8 шт. яйц
• 300 гр. измельченных грецких орехов
• Экстракт ванили

Как выпекать

1. Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане.
2. Смешать сухие ингредиенты, кроме грецких орехов.
3. Смешать шоколад с сухими ингредиентами, вымешивать 4-5 мин.
4. Добавить яйца, ваниль – несколько капель.
5. Вылить на противень, смазанный маслом.
6. Вылить на противень, сверху посыпать грецкими орехами, слегка уплотнить их на смеси.
7. Выпекать при 150° С 30-40 мин.
8. Когда края станут хрустящими, проверить брауни зубочисткой, на ней должен оставаться шоколад.
9. Достать из духовки, дать остыть примерно 30 мин, прежде чем нанести глазурь.

Для глазури нам понадобится

• 1 стакан воды
• 1 стакан абрикосового варенья
• 1 ч. л. желатина

Готовим глазурь

1. Смешайте в кастрюле воду, варенье и желатин, перемешайте и доведите до кипения.
2. Охладите несколько минут и сразу же наносите глазурь
3. Дайте настояться вашему брауни пару часов и наслаждайтесь.

Здесь читайте рецепт классического американского печенья с шоколадной крошкой.