Ирина Павлина
редактор Голубой – новый цвет вина! Такое сейчас безумно популярно в ресторанах Европы. Гурманы делятся впечатлениями: "Вкусно – не хуже, чем белое или розовое!".
Производители уверяют: краситель – абсолютно натуральный. Его изготавливают из темного винограда. За бутылку просят четыреста гривен на наши деньги. Есть и вино с блестками.
Если вам также хочется разнообразить блюда и напитки неожиданными цветами, прислушайтесь к советам известного повара Евгения Клопотенко. Он рекомендует добавлять в пищу только натуральные ингредиенты.
"Если нужно сделать что-то желтым, понадобится сок тыквы или приправа куркума. Свекла обеспечит пюре, макаронам и даже десертам розовый или красный оттенок. Зеленое пюре, которое сейчас часто подают в ресторанах, красится шпинатом или зеленым горошком. Для натурального синего или фиолетового используют красную капусту и черную смородину", – рассказал Евгений.
А вот добавлять готовые сухие красители Клопотенко не советует. Он также раскритиковал подделку, приобретенную под видом розовых листьев.
"Когда мы смешиваем, листья начинают давать розовый оттенок – но от натуральных роз такого не будет. Кроме этого, они явственно пахнут мылом. На самом деле, в природе такого не существует, поэтому это все манипуляции над нами", – заявил повар.
А ценителям черной еды Евгений раскрыл секрет. Если под рукой нет чернил каракатицы, как в классических рецептах, подойдет обычный активированный уголь из аптеки.
Напомним, ранее Евгений Клопотенко рассказал, как сделать полезную еду вкусной.
Главные темы