Продолжая просматривать сайт, вы подтверждаете, что ознакомились с обновленной политикой конфиденциальности и соглашаетесь на использование файлов cookie.
Соглашаюсь
Главная Сегодня

Для любителей вкусно поесть: как приготовить каре ягненка

Три рецепта молодой баранины

Каре ягненка с гарниром Фото: depositphotos.com
Каре ягненка с гарниром Фото: depositphotos.com

Каре ягненка – натуральные котлеты на зачищенных ребрах, которые замечательно сочетаются с овощами, приготовленными на пару, кускусом и пастой. Французские и итальянские кулинарные традиции немыслимы без данного блюда.

Каре ягненка в духовке

resort-921933_960_720_02
Каре ягненка с винным соусом
Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

  • 1 кг каре
  • 40 мл оливкового масла
  • 40 мл сока лимона
  • перец, тимьян и соль по вкусу

Для соуса:

  • 2 зубчика чеснока
  • по щепотке базилика и розмарина
  • 30 г сливочного масла
  • бутылку сухого красного вина

Как приготовить:

  1. Каре разделите на порционные куски небольшого размера, сполосните, обсушите полотенцем.
  2. Приготовьте маринад. Для этого в посуду влейте масло, лимонный сок, положите соль и тимьян, все компоненты хорошо перемешайте.
  3. Кусочки мяса слегка отбейте кухонным молотком, вотрите в них получившуюся смесь, оставьте мариноваться примерно на полчаса.
  4. Когда время выйдет, быстро обжарьте ягненка на сковороде без добавления масла.
  5. Переложите все в форму для запекания, поставьте в разогретую до 170-180°С духовку на 25 минут.
  6. Пока ребра запекаются, сделайте соус. Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте к нему измельченный чеснок, базилик и розмарин.
  7. Постепенно влейте вино, доведите все до кипения, процедите, уваривайте на слабом огне примерно четверть часа.
  8. Готовое каре полейте соусом, подавайте к столу.

Каре в панировке

img_3223
Каре ягненка в ореховой панировке
Фото: Ирина Павлина

Ингредиенты:

  • 600 г каре ягненка
  • розмарин и тимьян – по вкусу
  • 2 дольки чеснока
  • 2 ст. л. горчицы
  • 300 г очищенных грецких орехов,
  • перец и соль

Для соуса:

  • 300 мл говяжьего бульона
  • 150 г сушеной клюквы
  • 1 лук шалот
  • полстакана красного вина
  • 40 г сливочного масла

Как приготовить:

  1. Мясо обмойте, подсушите, выложите на сковороду с растительным маслом, обжарьте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
  2. Сделайте ореховую обмазку.
  3. Мелко порубите розмарин, тимьян, чеснок и орехи. Все перемешайте, влейте к массе оливковое масло, положите соль и перец.
  4. Приготовьте соус, для этого в кастрюлю влейте бульон, вино, положите ягоды, мелко порезанный лук.
  5. Размешайте, поставьте на плиту на маленький огонь, доведите до кипения, варите 10 минут, остудите.
  6. Каре смажьте горчицей, панируйте в ореховой смеси, все плотно заверните в пищевую пленку, на 15 минут положите в холодильник.
  7. Выньте ребра, уберите полиэтилен, положите все на противень, смазанный растительным маслом.
  8. Поставьте в духовой шкаф, прогретый до 180°С, запекайте 15-20 минут.
  9. Перед подачей полейте мясо соусом, посыпьте зеленью.

Каре ягненка по-простому

abstract-1238655_960_720
Каре ягненка
Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

  • 1 кг корейки
  • оливковое масло
  • специи
  • соль, перец

Как приготовить:

  1. Мясо обмойте, дайте стечь лишней жидкости, уберите излишки жира.
  2. Нарежьте корейку вдоль ребрышек на порционные котлеты.
  3. В сковороду влейте масло, не жалейте, выложите ягненка. Обжаривайте на большом огне до появления красивой аппетитной корочки.
  4. При помощи щипцов переверните каре на другую сторону.
  5. Жарьте на умеренном огне, но не пережарьте продукт.
  6. Проткните мясо ножом, когда оно будет выделять розоватый сок, переложите все в блюдо, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу, перемешайте, дайте постоять.
  7. Разложите котлеты на порционные тарелки, на гарнир предложите рассыпчатый рис.
  8. В отдельной посуде подайте соус из кинзы, орегано, давленого чеснока и оливкового масла.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" рассказывал, как приготовить баранину по-тоскански от Асмик Гаспарян. Кроме этого, мы писали, как запечь баранью ногу с овощами в духовке. Мы также делились рецептом бараньих ребер на гриле.

Смотрите видео, где найти идеальную баранину для шашлыка:

Источник: domashniy.ru

Новости партнеров

Новости партнеров