I love Ukraine

Все о Джонсоне

Книги на лето

Секс vs слезы

Бассейны в Киеве

Неделя моды

Как приготовить маринованные баклажаны: три простых рецепта на зиму

Делаем вкусные заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны можно жарить, тушить, добавлять в супы, пироги и салаты. Мы расскажем, как правильно замариновать баклажаны на зиму

Смотрите видео, как приготовить вяленые баклажаны:

Реклама

Выбирая баклажаны для заготовок, надавите на шкуру у основания баклажана. Если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму.

Баклажаны с чесноком и перцем

img_4516
Баклажаны с перцем
Manu's Kitchen

Ингредиенты:

Реклама
  • 5 кг баклажанов
  • 300 г чеснока
  • 10 шт. болгарского перца
  • 6-8 стручков горького перца
  • 20 мл столового уксуса
  • растительное масло
  • соль

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помыть, срезать кончики и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, дать постоять и промыть.
  2. Перец очистить от семян, чеснок – от шелухи. Пропустить через мясорубку. Добавить уксус, посолить и проварить пюре в течение 10 минут.
  3. Баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон, посолить по вкусу.
  4. Сложить в стерильные банки, прослаивая горячим овощным пюре. Банки закатать и укутать.

Кубики из баклажанов с чесноком и петрушкой

phpthumb_generated_thumbnail.
Баклажаны кубиками
Фото: Chowhound

Ингредиенты:

Реклама
  • 1 кг баклажанов
  • чеснок
  • петрушка

Для маринада:

  • 2.5 л воды
  • 7 лавровых листов
  • половинка горького перца
  • душистый перец
  • 100 г крупной соли
  • 100 мл уксуса 9%

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками со стороной 2-3 см и добавить в кипящий маринад. Варить в течение 2-3 минут.
  2. Вынуть шумовкой и переложить в стерилизованные банки, пересыпая очищенным чесноком и петрушкой. Залить маринадом, в котором варились баклажаны.
  3. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать (с момента закипания 15-20 минут). Закатать.
  4. Перед употреблением баклажаны посыпать измельченным луком и полить растительным маслом.

Острые баклажаны по-грузински

thai-eggplant-pickle
Баклажаны с чесноком и перцем
Фото: Food To Love

Ингредиенты:

  • 5 кг небольших баклажанов
  • по несколько веточек петрушки, кинзы, базилика и сельдерея
  • 250 мл растительного масла
  • 250 мл уксуса 9%
  • 250 г зубчиков чеснока
  • 3 стручка горького перца
  • 500 г репчатого лука
  • 250 г моркови
  • 100 г сахара
  • 1-1.5 ст.л. крупной соли

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помыть и разрезать на четыре части – пополам вдоль и поперек.
  2. Опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить 3-5 минут до полуготовности. Откинуть на сито, дать стечь и остыть.
  3. Перец без семян и очищенный чеснок пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Слегка перетереть все с солью.
  4. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой.
  5. Взять две четвертинки баклажанов, нафаршировать смесью из чеснока, перца и зелени. Сложить вместе и опустить в стеклянную или эмалированную посуду. Так же поступить с остальными кусочками баклажанов.
  6. Выложенные послойно баклажаны пересыпать морковью и луком.
  7. Для заправки смешать уксус, растительное масло, сахар и соль. Залить заправкой баклажаны и поставить под гнет на 3 дня в холодное место.
  8. Через три дня разложить в банки, закрыть специальными пластмассовыми крышками для консервации, разогретыми на пару, и убрать в холодильник или погреб. Баклажаны будут готовы уже через две недели.

Напомним, ранее мы делились рецептами тушеных баклажанов с овощами. "Сегодня" также рассказывали, как приготовить летний салат из баклажанов.

Читайте также:

Реклама на segodnya.ua Реклама
Все новости Показать еще
Реклама на segodnya.ua Реклама
Новости шоу-бизнеса
Читать еще
Лайфхаки для жизни
Больше хаков
Модно
Идеи нейл-дизайна
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
Маникюр на лето 2022
1 /2
Больше вариантов
Цитата дня

После четырех месяцев войны, никто из нас не в порядке

Цитата на segodnya.ua
Елена Зеленская Первая леди Украины
Читать интервью
Instagram недели
Аккаунт про супергероев современности — ВСУ
Подписаться
Смотреть фото
Сохранить в закладки
Haute Couture
Расписание Fashion Weeks

Париж. Франция

3 – 7 июля

Париж. Франция

Маями. США

14 – 21 июля

Маями. США

Нью-Йорк. США

9 – 14 сентября

Нью-Йорк. США

Лондон. Англия

16 – 20 сентября

Лондон. Англия

Милан. Италия

20 – 26 сентября

Милан. Италия
Детали модных показов

Нажимая на кнопку «Принять» или продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookie.

Принять