Как приготовить шулики на Маковея: рецепты традиционной украинской выпечки

Украинское блюдо шулики представляет собой порезанные на небольшие кусочки пшеничные коржики, залитые разведенным медом или сахарным сиропом вместе с растертым маком. Это традиционное блюдо на Медовый Спас Маковей, который каждый год отмечают 14 августа.

Как приготовить коржи на шулики? Нужно замесить тесто, раскатать его и пожарить на сковородке или запечь в духовке. Тесто на шулики не должно быть слишком крутым.

Шулики на Маковея / Фото: Depositphotos

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Чтобы сделать заливку для печенья, мак растирают до появления молочка, разводят холодной водой, заправляют медом или сахаром по вкусу. Испеченные лепешки мелко ломают, размешивают с перетертым маком и оставляют пропитаться.

Шулики на кефире с маком

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

Для коржей:

• 1 кг муки
• 2 яйца
• 2 стакана кефира или простокваши
• 1 ч.л. соды (с горкой)
• Щепотка соли
• 1,5-2 ст.л. сахара
• Немного растительного масла

Читайте также:

Как испечь пышный маковый пирог в духовке

Для медово-маковой заправки:

• 200-250 г мака
• 0,5 стакана сахара
• 2 ст.л. меда
• 2 стакана охлажденной кипяченой воды

Смотрите видео, как празднуют Маковый Спас:

Способ приготовления:

1. Сначала замесить тесто для коржей. В большую миску насыпать 3/4 от общего количества муки. Перемешать ее с содой и солью, а затем вбить яйца.
2. Добавить сахар и кефир, замесить тесто, при необходимости добавляя муку.
3. Готовому тесту дать немного отдохнуть, а тем временем приготовить заправку. Для этого промытый (а можно и слегка проваренный) мак измельчить с сахаром в блендере. В воде растворить мед и соединить его с сахарно-маковой массой.
4. Тесто разделить на несколько частей, раскатать каждую в круг, равный диаметру вашей сковороды. Слегка наколоть каждый корж вилкой и обжарить с двух сторон до готовности, каждый раз немного смазывая сковороду маслом.
5. Готовые коржи слегка охладить, а затем разломать их на кусочки и залить медово-маковой заправкой. Шулики перед употреблением должны пропитаться этой смесью.

Шулики с маком и медом / Фото: Depositphotos

Шулики медовые с маком

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 ст.л. сметаны
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 100 г растопленного масла или маргарина
• Мука

Для маковой заливки:

• 1 стакан мака
• 3/4 стакана сахара
• 2 стакана воды

Способ приготовления:

1. Растереть яйцо, сахар, сметану и масло. Постепенно добавляя муку, замесить тесто, не липнущее к рукам.
2. Тонко раскатать тесто на листе пергамента, перенести на противень. Разрезать тесто на квадратики примерно 1,5х1,5 см. Каждый квадратик наколоть вилкой.
3. Поставить противень с тестом в духовку, выпекать при 180 ºС до золотистого цвета.
4. Тем временем взять небольшую кастрюльку, всыпать в нее мак и сахар, влить воду, поставить на огонь и готовить 5-7 минут, пока сахар не расплавится.
5. Вынуть противень, переложить печенье в миску. Залить его горячей маковой смесью, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на несколько часов (а лучше на ночь) пропитываться.

Шулики с медом

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 яйцо
• 70 г растопленного масла
• 1 ст.л. меда
• Пшеничная мука

Для заливки:

• 2 стакана мака
• 2 ст.л. меда

Способ приготовления:

1. Распарить мак в кипятке, а потом перетереть с помощью блендера или ступки до появления макового молочка. Перемешать с медом.
2. Соединить в миске яйцо, растопленное масло и муку. Должно получится мягкое, не слишком крутое тесто.
3. Раскатать его в довольно тонкий корж, испечь его в духовке или пожарить на сковороде.
4. Готовые шулики поломать на кусочки и залить маково-медовой смесью.

Бобальки с медом и маком / Фото: Depositphotos

Шулики с маком: рецепт на молоке

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 4 ст.л. меда
• 4 ст.л. мака
• 50 г сливочного масла
• 0.5 ч.л. соды
• 100 мл молока
• 260 г муки
• 100 мл воды

Способ приготовления:

1. Мак промыть и залить кипятком на 30 минут. За это время он должен стать мягче и чуть увеличиться в объеме. Затем воду слить через мелкое сито.
2. Яйцо взбить венчиком в глубокой миске.
3. Добавить столовую ложку ароматного меда и снова взбить венчиком.
4. Добавить столовую ложку с горкой запаренного мака и хорошо перемешать.
5. Влить растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло, перемешать.
6. Добавить половину чайной ложки соды, перемешать.
7. Влить молоко и снова тщательно перемешать до однородной консистенции.
8. Просеять муку к остальным ингредиентам и замесить тесто.
9. Готовое тесто должно быть в меру тугим, не липнуть к рукам. Старайтесь не досыпать больше муки, разве что столовую ложку, если тесто сильно липнет к рукам.
10. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и переложить его на противень с пергаментной бумагой.
11. Сделать надрезы на тесте, чтобы получились квадратики.
12. Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 ºС духовке 15-20 минут.
13. Пока корж выпекается, можно приготовить маковую заливку.
14. Запаренный мак нужно тщательно растереть до появления макового молочка. К маку с молочком добавить мед и снова хорошо растереть.
15. Добавить кипяток, перемешать – заливка готова.
16. Достать готовый корж из духовки. Горячим поломать его на коржики по сделанным ранее надрезам или просто наломать печенье в произвольной форме.
17. Сложить горячие маковые коржики в миску и полить маковой заливкой. Дать пропитаться 20-30 минут.

Рецепты праздничной выпечки на Маковея / Фото: Depositphotos

Постное печенье шулики

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 стакана муки
• 1 стакан теплой кипяченой воды
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Для заправки:

• 200 г мака
• 6-7 ст. л. сахара или меда
• 500 мл горячей кипяченой воды

Способ приготовления:

1. Мак залить кипятком, чтобы он разбух.
2. Муку смешать с солью, содой и лимонной кислотой, влить воду и замесить крутое тесто.
3. Разделить его на две части, раскатать в круги примерно 1-1,5 см толщиной. Проткнуть вилкой в нескольких местах.
4. Хорошо разогреть сковороду, выложить тесто и сразу убавить огонь до минимума. Выпекать на сухой сковороде под крышкой с двух сторон до готовности.
5. Процедить мак, измельчить его с помощью блендера или мясорубки. Когда мак даст молочко, добавить сахар и воду.
6. Испеченные, остывшие коржи нарезать ромбиками 2х2 см.
7. Залить шулики заправкой и дать настояться в течение нескольких часов, время от времени помешивая.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить маковую начинку для блинов и выпечки. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом рулета с маком и халвой на Маковея.