Главная Сегодня

Летняя закуска в итальянском стиле: баклажаны с соусом песто

Песто идеально сочетается с жареными баклажанами

Баклажаны с песто Фото: domashniy.ru
Баклажаны с песто Фото: domashniy.ru

Когда как не летом радовать себя и своих близких сезонными овощами и фруктами. Самый летний овощ, конечно же, баклажан. Помимо большого содержания витамина С, витаминов группы В, каротина, баклажан снижает уровень холестерина в крови, благодаря калию нормализуют водный обмен в организме.

Этот рецепт – с классическим соусом песто. К баклажанам еще очень хорошо подходит песто из кинзы. Домашний песто, кстати, можно сделать любой, даже из укропа.

Закуска из баклажанов с песто

Ингредиенты:

2 небольших баклажана

Для песто:

  • 1 стакан листьев базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана кедровых орешков
  • 1/4 стакана тертого сыра "Пармеджано"
  • 1/4 стакана тертого сыра "Пекорино"
  • соль

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны порезать вдоль на пластины. Выложить в миску, хорошо посолить и дать постоять 30 минут, чтобы ушла вся горечь.
  2. Затем слить выделившуюся жидкость, хорошо промыть и поджарить на сковороде гриль. Так они совсем не впитают масла. Остудить.
  3. Приготовить соус песто сначала в блендер закладывается все, кроме масла. Затем масло подливается в 2-3 приема. Содержимое должно превратиться в пасту. В идеале соус делается в ступке, но это ужасно тяжелый труд. Поэтому способ "для ленивых" – сделать все в блендере. Важная деталь: предварительно кедровые орехи слегка подсушить на сухой сковороде. Соль, как правило, оказывается не нужна – "Пекорино" достаточно соленый сыр.
  4. Выложить баклажаны на сервировочное блюдо, каждый кусок щедро намазать песто.
  5. Закрыть пленкой и дать пропитаться, 20-30 минут.
  6. Подавать со свежими помидорами.

Напомним, ранее мы делились рецептами тушеных баклажанов с овощами. Сайт "Сегодня" также рассказывал, зачем нужно есть баклажаны. Кроме этого, мы сообщали, что баклажаны помогают избавиться от никотиновой зависимости и предотвращают появление морщин.

Смотрите видео, как приготовить вяленые баклажаны:

Источник: domashniy.ru

Новости партнеров

Новости партнеров