Ирина Павлина
редактор Октоберфест – это самое большое народное гуляние в мире, которое ежегодно привлекает более шести миллионов туристов. Фестиваль считается открытым только тогда, когда ведущий праздника – мэр Мюнхена – откупорит первый бочонок пива и прокричит "Открыто!".
Смотрите видео, как отмечают Октоберфест в Германии:
В честь праздника мы поделимся рецептами лучших сырных закусок к пиву, а также расскажем, как правильно сочетать хмельной напиток с разными видами сыра.
Как сочетать пиво и сыр
Пшеничное нефильтрованное пиво (Paulaner, Hoegaarden, Schofferhofer) и Pilsner (Plzensky Prazdroj, Pilsen Urquell/Pilsner Urquell, Gambrinus, Budweiser Budvar, Velkopopovicky Kozel, Staropramen) хорошо сочетается с молодыми итальянскими сырами (моцареллой, крешенцой), а также с фетой и французскими козьими сырами.
- Нежной, пресноватой моцарелле соответствует еще и India pale ale – пиво с интенсивным хмелевым и травяным ароматом, с повышенным содержанием хмеля.
- К солоноватому вкусу сыров из овечьего молока подходит вкусовая гамма коричневых элей, таких, как Lost Coast Brewery Downtown Brown.
- Сыры с белой плесенью (бри, камамбер) отлично сочетаются с малиновым и вишневым (Kriek) пивом. По легенде, неповторимый вкус этому пиву придают пауки, которые время от времени падают в открытые бочки, в которых стоит Kriek (Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon Kriek, Cantillon Gueuze Vigneronne, Drie Fontainen Kriek, Hanssens Kriek, Boon Kriek Mariage Parfait, Framboise Marriage Parfait).
- Сыры с голубой плесенью (рокфор, горгонзола), обладающие острым, пикантным вкусом, подойдут к крепким старым элям с ореховым, карамельным вкусом и со значительной спиртовой крепостью.
- Гауда, голландский желтый сыр, изготавливаемый из коровьего молока, давно облюбовали почитатели хмельного напитка. Специалисты говорят, что лучше всего гауда, впрочем, как и другие желтые твердые сыры, дополняет вкус светлых сортов пива.
- Ореховый, слегка остро-кисловатый привкус чеддера подойдет к изысканному горьковатому оттенку классического светлого Stella Artois.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Рецепты сырных закусок к пиву
Жареный сыр во фритюре
Время приготовления:
- 30 минут
Ингредиенты:
- Твердый сыр – 200 г
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 1/2 стакана
- Оливковое масло – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Сыр нарезаем прямоугольными кусочками толщиной около 1 см.
- Яйца разбиваем в отдельную миску и хорошо размешиваем.
- Муку высыпаем на широкую тарелку. Кусочек сыра обваливаем в муке, затем в яйце и снова в муке.
- Подготовив все кусочки сыра, обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета.
Сулугуни жареный
Время приготовления:
- 30 минут
Ингредиенты:
- Сулугуни – 600 г
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Кинза и укроп – небольшой пучок
Способ приготовления:
- Сулугуни нарезаем на порционные кусочки, надеваем на тонкие шпажки и обжариваем над раскаленными древесными углями. Если угля нет, обжариваем сыр на сковороде, смазанной маслом, предварительно обваляв ломтики сыра в пшеничной муке.
- Обжаренный с обеих сторон сыр выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью кинзы и укропа.
Брынза в тесте (болгарский рецепт)
Время приготовления:
- 30 минут
Ингредиенты:
- Брынза – 500 г
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 1 ст.л
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Перец молотый
Способ приготовления:
- Взбиваем яйца, постепенно добавляя муку. Брынзу нарезаем кусочками толщиной 1,5 см и длиной 5-6 см.
- Каждый кусочек брынзы обмакиваем в нашу панировку, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем до золотистого цвета.
- Панированную брынзу подавать к столу горячей, посыпав черным перцем. Дополняем соусами и листьям салата.
Напомним, ранее мы делились рецептами лучших горячих закусок к пиву. "Сегодня" также рассказывали, как правильно составить сырную тарелку.
Главные темы