Ирина Павлина
редактор Баклажаны отличаются насыщенным вкусом и хорошо сочетаются с остальными овощами и пряными травами. Потушите их вместе, чтобы получился вкусный гарнир, закуска или горячее блюдо для вегетарианского стола.
Рагу из картофеля и баклажанов
Овощное рагу с баклажанами и картофелем
Ингредиенты:
- 5 средних баклажанов
- 3 красных сладких перца
- 7 спелых помидоров
- 8-9 картофелин
- оливковое масло
- 2 луковицы
- орегано
- 3 зубчика чеснока
- соль
- перец
Рецепт приготовления:
- Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 15 минут. Затем ополосните их холодной водой.
- Перцы вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена.
- Картофель почистите и порежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем картофель.
- Когда он слегка зарумянится, добавьте измельченный лук. Помешивая, жарьте все пару минут, затем выложите в сковороду баклажаны и сладкий перец.
- Добавьте 1 ст. ложку измельченного орегано, крупно порезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок.
- Посолите и поперчите овощи, тщательно перемешайте их, накройте крышкой и тушите до готовности. Подавайте рагу со свежим багетом или чиабаттой.
Баклажаны, тушенные с сельдереем и помидорами
Рагу из баклажанов с помидорами
Ингредиенты:
- 3 стебля сельдерея
- 1 луковица
- оливковое масло
- 1 кг помидоров
- горсть оливок без косточек
- горсть каперсов
- 4 баклажана
- бальзамический уксус
- свежемолотый черный перец
- базилик
- соль
- перец
Рецепт приготовления:
- Сельдерей порубите небольшими кусочками. Луковицу тонко нашинкуйте и обжарьте в масле. В сковороду с луком выложите сельдерей и готовьте около 5 минут.
- Помидоры освободите от кожицы, порежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Посолите и поперчите смесь, всыпьте оливки и каперсы, перемешайте, наройте крышкой и тушите 15 минут.
- Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Баклажанные кубики выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
- Когда лишний жир впитается, добавьте их к остальным овощам. Сбрызните рагу уксусом и тушите еще 15 минут.
- Перед подачей посыпьте блюдо свежемолотым черным перцем и украсьте листочками базилика.
Рагу из разных овощей
Рагу из разных овощей
Ингредиенты:
- 2 средние моркови
- репа
- 2 баклажана
- 2 пастернака
- 150 г корня сельдерея
- 2 ложки топленого масла
- петрушка
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 150 мл овощного бульона
- соль
- свежемолотый черный перец
Рецепт приготовления:
- Оно может выступать в качестве гарнира к мясу или подаваться самостоятельно. Морковки и репку почистите и порубите некрупными кубиками.
- Так же порежьте баклажаны, пастернаки и сельдерей. В глубокой сковороде разогрейте масло и, помешивая, обжаривайте овощи около 10 минут.
- Добавьте 1 ст. ложку измельченной петрушки, томатную пасту, овощной бульон. Посолите смесь, посыпьте ее перцем.
- Под закрытой крышкой тушите рагу до готовности.
Холодная закуска из баклажанов
Холодная закуска из баклажанов
Ингредиенты:
- 4 средних баклажана
- соль
- перец
- растительное масло
- 2 луковицы
- 1 маленький кабачок
- 8 спелых помидоров
- винный уксус
- свежемолотый черный перец
- сахар
Рецепт приготовления:
- Подавайте ее с черным хлебом. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета.
- Лук порубите кубиками и сложите в кастрюлю вместе с подготовленными баклажанами. Кабачок почистите, мякоть натрите на терке и добавьте к овощам.
- Помидоры нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте в масле. Затем протрите томаты через сито, добавьте немного винного уксуса, соль, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу.
- Перемешайте томатное пюре и залейте им овощи. Тушите все вместе около 15 минут, а затем охладите.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить фаршированные кабачки с курицей и овощами. Сайт "Сегодня" также делился рецептом картофельной запеканки с рыбой. Мы также сообщали, чем полезна и опасна ранняя зелень.
Смотрите видео, как приготовить вяленые баклажаны дома:
Главные темы