Ирина Павлина
редактор Фасоль – не только очень питательный продукт, содержащий сложные углеводы, полезные для организма человека и позволяющие быстро утолить чувство голода, она в большом количестве содержит и растительный белок. Она также включает незаменимую для пищеварения клетчатку, полный спектр витаминов и минеральных солей.
Но диетическим продуктом фасоль будет считаться только в том случае, если вы ее правильно приготовите. Дело в том, что в оболочке, покрывающей ее зерна, содержатся в большом количестве соли магния и кальция. По своему химическому составу эта оболочка очень похожа на яичную скорлупу. Если готовить фасоль, предварительно не обрабатывая ее, минеральные соли становятся причиной вздутия живота, вызывают чувство тяжести в желудке, поскольку в организме человека они не усваиваются. Поэтому фасоль перед приготовлением следует замочить в воде комнатной температуры с добавлением небольшого количества поваренной соли. Кальций и магний просто перейдут в рассол, который затем необходимо слить. Зерна фасоли после такого вымачивания становятся мягкими и нежными.
Паштет из фасоли и грибов
Из красной фасоли получится особенно вкусный и воздушный паштет – полноценный белковый завтрак для любого вегетарианца или бодибилдера.
Ингредиенты:
- 200 г красной фасоли;
- 150 г свежих грибов или 50 г сухих;
- 1 репчатая луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- черный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Фасоль замочите на полчаса в подсоленной воде, затем отварите до готовности. Отвар не выливайте.
2. Луковицу почистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Грибы при необходимости помойте, обсушите и мелко порубите. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте на нем лук до золотистого цвета, а затем грибы – до тех пор, пока вода не выпарится полностью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
4. Выложите в сковороду отварную фасоль, добавьте немного отвара, в котором она варилась, потушите ее с грибами и луком еще 10-15 минут.
5. Чеснок порубите мелко, выложите в сковороду, все перемешайте и влейте соевый соус.
6. Потушите в нем фасоль еще 2-3 минуты и переложите содержимое сковороды в измельчитель блендера.
7. Измельчите паштет до однородного состояния.
На заметку: фасолевый паштет можно подавать как закуску, намазав на белый хлеб или тосты, как в теплом, так и в охлажденном виде. Хранить его можно несколько дней в холодильнике, переложив его в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал, как приготовить домашний хумус. Мы также делились лучшими рецептами постных салатов из овощей.
Смотрите видео, как постятся украинские монахи:
Главные темы