Выпечка на Старый Новый год: ТОП-5 рецептов

Выпечка на Старый Новый год / Фото: Depositphotos

Украинский новогодний стол богат изделиями из теста: пирогами, печеньем и пирожками. Выпечкой традиционно одаривали тех, кто приходил засевать в новогоднюю ночь. Мы поделимся с вами лучшими праздничными рецептами.

Смотрите видео, как отмечают Старый Новый год:

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Читайте также:

Рецепты "богатой" кутьи на старый Новый год: с коньяком, сливками и маслом

Маковый кекс с орехами, изюмом и вишней

Праздничный кекс

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 4 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 250-300 г муки
• 30 г мака
• 50 г орехов
• 50 г изюма
• 100 г вишен

Способ приготовления:

1. Орехи измельчить, мак промыть. Изюм залить кипятком и обсушить.
2. Мягкое сливочное масло взбить вместе с сахаром и ванилью. Добавить яйца и хорошо взбить.
3. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать. Готовое тесто разделить на три части. В одну добавить мак, в другую – орехи, в третью – изюм.
4. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто с орехами, затем тесто с изюмом. Добавить вишни и покрыть их тестом с маком.
5. Выпекать кекс в разогретой до 180 ºС духовке в течение 50 минут.
6. Перед подачей остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Львовский сырник

Львовский сырник с глазурью

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 500 г творога
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 ст.л. манной крупы
• цедра одного лимона
• горсть изюма
• щепотка соли

Глазурь:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. какао

Способ приготовления:

1. Протереть творог через сито или взбить его блендером.
2. Белки отделить от желтков, взбить их с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром в пышную массу, добавить творог, мягкое масло, цедру лимона, манную крупу и изюм. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
3. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать сырник в разогретой до 190 ºС духовке 50 минут.
4. Масло с сахаром прогреть на среднем огне, добавить сметану и какао. Непрерывно помешивая, довести до кипения.
5. Готовый сырник переложить на блюдо и покрыть глазурью. Оставить его на несколько часов в холодильнике.

Песочные квадратики с абрикосовым джемом

Песочные квадратики с джемом

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

Для теста:

• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яичных желтка
• 10 г разрыхлителя
• 1 ст.л. молока

Для начинки:

• абрикосовый джем
• 100 г молотых грецких орехов
• 100 г сахара
• 4 яичных белка
• сахарная пудра и орехи для украшения

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло, желтки и сахар взбить до получения пышной массы.
2. Порциями всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Влить молоко и замесить однородное тесто.
3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в разогретой до 180 ºС духовке 15-20 минут.
4. Дать основе остыть и щедро смазать ее абрикосовым джемом.
5. Яичные белки взбить вместе с сахаром, порциями подмешать молотые орехи. Выложить получившуюся смесь на джем и печь еще 15-20 минут.
6. Готовый пирог остудить, украсить сахарной пудрой и половинками грецких орехов. Разрезать на порционные куски и подавать.

Печенье с маком и орехами

Маковое печенье

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 4-5 стаканов муки
• 1 ч.л. гашеной соды
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 2 желтка + 1 яйцо для смазывания теста
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. сметаны

Для начинки:

• мак
• сахар
• орехи

Способ приготовления:

1. Муку просеять, добавить гашеную соду. Холодное масло натереть на терке и перемешать с мукой, чтобы получилась крошкообразная масса.
2. Отдельно взбить желтки, сахар и сметану.
3. Замесить из двух смесей тесто. Разделить его на 5-6 частей и поставить в холодильник на час.
4. Растереть запаренный мак с сахаром и добавить измельченные орехи.
5. Раскатать каждый шар теста, выложить начинку и свернуть рулетом.
6. Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 ºС духовке до золотистого цвета.
7. Готовое печенье охладить и нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Пирожки с яблоками

Яблочные пирожки

Время приготовления:

• 3 часа

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 15 г сухих дрожжей
• 250 мл молока
• 4-5 ст.л. сахара
• 5 яблок
• щепотка корицы
• ваниль
• 40 г сливочного масла
• яйцо

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжи, 2 ст. л. сахара в 8 ст. л. теплого молока. Дать постоять 10-15 минут. Перемешать. Муку смешать с солью и 2 ст. л. сахара, добавить оставшееся молоко, дрожжи и замесить тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить на 1 час в теплом месте, после чего обмять.
2. Для начинки яблоки некрупно порезать и припустить в сливочном масле с сахаром и специями (около 5 минут). Когда тесто подошло еще раз (еще полчаса после того, как обмяли), сформировать из него шарики, а из шариков – пирожки, добавив начинку.
3. Пирожки уложить на противень, накрыть влажной салфеткой и дать расстояться 30 минут. Смазать взбитым яйцом.
4. Духовку разогреть до 200 ºС и выпекать около 25 минут.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кутью на Щедрый вечер. "Сегодня" также писали, как украсить праздничную выпечку.