Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с тем, что ознакомились с обновленной политикой конфиденциальности и соглашаетесь на использование файлов cookie.
Соглашаюсь
Главная Сегодня
Украина

Грузинская кухня дома: простые рецепты печеного цыпленка и гозинак

В программе "Кулинарная академия Алексея Суханова", которая выходит на телеканале "Украина", Заза Кассашвили показал пошаговый рецепт приготовления этих блюд

Приготовить грузинскую кухню дома несложно. Фото: телеканал "Украина"
Приготовить грузинскую кухню дома несложно.
Фото: телеканал "Украина"

Грузинская кухня славится своим неповторимым вкусом. Пряные и острые блюда готовятся по старинным рецептам, которые грузины передают из поколения в поколение. 

Для тех, кто хочет научиться готовить блюда одной из самых колоритных кухонь мира, мы представляем рецепты ароматного цыпленка в кисло-сладком маринаде и хрустящих грузинских сладостей – гозинаков. 

В программе "Кулинарная академия Алексея Суханова", которая выходит на телеканале "Украина", соучредитель международной кулинарной школы Заза Кассашвили показал пошаговый рецепт приготовления этих блюд.

Цыпленок по мотивам рецепта Александра Дюма

Повар – ЗАЗА  КАССАШВИЛИ

.jpg_07

Цыпленок – 1 шт

Перец черный

Перец красный 

Маринад

Мандарины кисло-сладких – 8 шт

Соль – 1 ст. л.

1 головка чеснока

1 гранат

ежевика – 150 г

Помойте и высушите цыпленка. Выпотрошите его.  Печень, желудок и сердце не выкидывайте.  Они запекаются вместе с мясом.

Совет:  гуску и поджелудочную железу не кладите, они могут дать горечь.

1. Разрежьте цыпленка на 13-15 кусочков. Выложите в форму для запекания кожей сверху.  Не смазывайте форму маслом.

2. Поперчите. (красный, черный ). Но не солите!

3. Положите цыпленка в духовку, разогретую до 220 градусов. На 7 минут.

4. Почистите мандарины от кожицы. Разделите на дольки.

5. Половину отожмите рукой. Мякиш не выкидывайте.

6. Слейте жидкость в отдельную тарелку, добавьте соль, чеснок.

7. Вытащите цыпленка. Смажьте сверху кисточкой кожу маринадом.

8. Поставьте его снова в духовку на 7 минут.

9. Достаньте и снова смажьте цыпленка. Затем опять поставьте на 7 минут в духовку. Температуру не сбавляйте. Она должна быть 220 градусов.  Повторите еще раз.

10. Почистите гранат. Достаньте  цыпленка. Посыпьте сверху гранатом, по желанию добавьте несколько листиков базилика. Возьмите мякиш от манадрин и закройте ними весь всего цыпленка. Добавьте не отжатых мандарин. Сверху положите несколько ягод ежевики.  Поставьте снова на 7 минут в духовку. Цыпленок готов.

11. Когда ежевика поменяет цвет,  станет рубиновой – цыпленок готов!

Гозинаки

233892070

Мед светлый "акация" 200 мл

Сахар 40 г

Грецкие орехи – 600г

Миндаль  – 200 г

  1. Возьмите грецкие орехи. Порежьте на  тонкие пластиночки "лепестки". Или возьмите уже готовые лепестки миндаля.
  2. Обжарьте на сковороде.
  3. Поставьте сотейник на плиту. Добавьте мед.  Мед должен закипеть
  4. Потом резко охладите мед, поставив сотейник в лед или холодную воду.  Должен образоваться термический шок.  Повторите 3 – 4 раза. Мед должен стать густым. Почти как карамель.
  5. Сахар смешайте с орехами. Снова закипятите мед и выложите орехи с сахаром в сотейник с медом. Перемешайте.
  6. Возьмите доску для раскатки теста. Смочите ее водой. Сверху положите пергамент
  7. Выложите на пергамент смесь орехов и меда.
  8. Сверху накройте пергаментом. И раскатайте пока он теплый.
  9. Затем  порежьте  по диагонали. Либо возьмите формочки  для теста и сделайте фигурки.
  10.  Оставьте остывать. 

Читайте самые важные и интересные новости в нашем Telegram

Новости партнеров

Популярные статьи

Новости партнеров