Кутья на Щедрый вечер: рецепт от Асмик Гаспарян

В ночь с 13 на 14 января отмечают Старый Новый год. В этот день принято готовить кутью – ритуальное блюдо из пшеницы и меда, в которое добавляют мак, орехи и сухофрукты.

Кутья на Щедрый вечер

Ингредиенты:

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

• Пшеница – 500 г
• Вода
• Мак – 200 г
• Орехи и сухофрукты
• Мед – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. Пшеницу перебрать и хорошо помыть. Залить холодной водой и оставить на ночь. Утром аккуратно слить жидкость.
2. Влить чистую воду (ее должно быть в два раза больше, чем пшеницы). Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Готовить, пока пшеница не впитает всю воду. Это займет 2-3 часа. Если вода выкипит раньше, добавить немного больше жидкости. Лучше всего варить кутью в глиняной кастрюле.
3. Мак залить на ночь кипятком. Утром процедить через марлю. Затем протереть с помощью блендера или ступки (так сохранится маковое молочко). Подготовленный мак нужно хранить в холодильнике, так как он имеет свойство быстро скисать.
4. К готовой пшенице добавить тертый мак, мед (Асмик Гаспарян предпочитает использовать смесь гречневого и цветочного), колотые орехи, курагу, инжир и клюкву. Можно добавить вишневое варенье по вкусу.
5. В конце отрегулировать густоту кутьи, добавив кипяченую воду или узвар.

Фото: пресс-служба

Напомним, ранее мы делились рецептами праздничной выпечки на Старый Новый год. Сайт "Сегодня" также рассказывал, что должно быть на столе в Щедрый вечер.