Вкусы у всех разные. О пользе и вреде этих "разностей" нам рассказали тренер студии осознанного и здорового образа жизни "Мудроеды" Павел Богаччи и к. м. н. диетолог медцентра "ЮЛиЯ" Александра Кириленко.
МОНО. Существует стиль питания, когда за один прием пищи съедается только один продукт. Важно понимать, что это касается только естественных, созданных природой продуктов: сосиска или пельмени в это понятие не входят, ведь они представляют собой многокомпонентные структуры: мясо, соль, мука, крахмал, соя, жир, вкусовые добавки.
ПРИРОДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ. "Главный принцип моноедения прост: в овощах и фруктах природой уже создан коктейль из макро- и микроэлементов и витаминов, который максимально приспособлен к усвоению организмом. Клубника не нуждается в дополнительном сахаре или сливках. Раз мудрая природа не создала такой комбинации жиров, белков и углеводов, значит, она не нужна", — объясняет Павел Богаччи. По его словам, все улучшения, за которыми мы гоняемся, пытаясь изменить вкус и вид природных даров, во-первых, плохо усваиваются из-за нелепых порой комбинаций, а во-вторых, очень вредят организму.
СОВЕТ. Избегайте сочетаний жирного и сладкого, кислых продуктов (почти все фрукты) и крахмалистого, крахмалов и белков. Это избавит вас от плохого самочувствия и значительно продлит жизнь. Эксперты напоминают, что вода — тоже продукт питания, и пить ее следует отдельно: как минимум за несколько минут до начала трапезы и никогда во время или после еды.
РАЦИОН. При моноедении он выглядит приблизительно так: проголодался, поел, к примеру, слив, почувствовал сытость — остановился. Прошло время, наступил голод — поел груш, через какое-то время наелся овощами и так далее. "Я стараюсь придерживаться этого принципа уже много лет, — говорит Павел. — Чувствую себя великолепно, забыл о болезнях, энергии много и сил хватает на очень активную жизнь".
НЕ ТОРОПИТЕСЬ. Приняв принципы моноедения, резко отказываться от привычного рациона не следует, поскольку могут начаться неприятности: тошнота, метеоризм, обострение заболеваний ЖКТ. Для начала разложите привычную пищу на компоненты и ешьте привычные блюда по частям. Так, один традиционный обед разделится на 4—5 частей: сначала съешьте десерт (желательно свежие фрукты), после небольшого перерыва выпейте воды (если хочется) и съешьте основное блюдо, разделив его пополам: сначала только мясо, а через какое-то время гарнир, и лишь потом — овощи. Затем интервалы между приемами пищи можно постепенно увеличивать, насколько позволит время. И помните: прием пищи — ответственный процесс, который не терпит спешки.
ВСЕ В ОДНОЙ ТАРЕЛКЕ
В нашем организме всегда вырабатываются ферменты, готовые расщепить белки, жиры и углеводы.
ФЕРМЕНТНОЕ ДЕЛО. "Если мы за один прием съедаем, например, булку, то работать будут только ферменты, направленные на расщепление углеводов и жиров, а выделенные для белков — бездействовать. Чтобы включить в работу ферменты, расщепляющие белки, нам надо через какое-то время съесть кусок мяса или рыбы. Если мы этого не делаем, активность фермента слабеет, при этом ферментативная система перенапрягается (а не отдыхает, как многим кажется) и со временем истощается, постоянно "безработный" фермент перестает выделяться. Это уже диагноз — синдром хронической ферментативной недостаточности, который проявит себя метеоризмом, поносом, запором, рвотой и другими неприятными фокусами со стороны ЖКТ после первого же шага в сторону. На практике это выглядит так: человек годами не ест ни капли жира, потом по какой-то причине (захотелось или не проследил за составом блюда) съедает ложку масла и через час с болью и другими симптомами оказывается в кабинете врача. Дальше — лечение и назначение синтетических ферментативных препаратов. Также важно знать, что синдром ферментативной недостаточности может быть врожденным (наследственным) и приобретенным при постоянном неправильном питании, если в меню много углеводов и жиров или только белков. Но это уже отдельная тема", — говорит Александра Кириленко.
РАЗДЕЛЯЙ С УМОМ. Испугавшись ферментной недостаточности, можно подумать: "Значит, пельмени, бутерброд с колбасой и торт — самая правильная еда". Однако этот вывод неверный, потому что наш ЖКТ работает не только на ферментах. Есть в его сложном устройстве и такое понятие, как пристеночное пищеварение (или всасывание). В этом процессе участвует кишечная микрофлора (бифидум и лактобактерии), действие которой блокируется легкими углеводами, сладостями и крахмалом. Так, если вы съели картошку с мясом, то вместо вкуса любимого блюда не получите ничего, потому что крахмал из картошки препятствует всасыванию белков. В результате кусок ветчины ляжет в кишечнике мертвым грузом. Чтобы этого избежать, следует выучить главный принцип раздельного питания: животный белок (мясо, рыбу, птицу) можно есть только с овощами (кроме картошки) или сложными углеводами, например, кашей. Фрукты можно совмещать с овощами и кисломолочными продуктами.
ДНЕВНИК ПИТАНИЯ
Поняв принципы правильного питания и опираясь на особенности организма, можно изменить рацион по "индивидуальному" графику — не спеша, но настойчиво. При этом важно помнить, что скорость перехода к здоровому питанию и состав меню зависят не только от особенностей организма, но и от степени запущенности вопроса.
ВОЗЬМИТЕ РУЧКУ. Отдельно хочется поговорить о рационе, в котором полноценный процесс еды заменяется перехватами на бегу. С виду кажется, что человек ничего не ест: он никогда не сидит за столом и даже редко стоит у плиты, чем вызывает зависть у окружающих. Однако в перекусах таятся как минимум две опасности: заболевания ЖКТ и испорченная фигура. Объясняется проблема просто: не задумываясь о грамотном совмещении продуктов, мы забрасываем в "топку" несовместимые продукты, а самое главное — в неизвестном количестве. Чтобы избежать проблем при таком стиле питания, ведите пищевой дневник и записывайте туда все, что съели. Это поможет сделать питание осознанным.
Читайте также:
- В Киеве пройдет праздник еды
- После еды нельзя пить чай и принимать душ – ученые
- Где в Киеве можно будет купить дешевые продукты
- Из-за санкций продукты в России стали дороже и хуже по качеству
- Где в Киеве пройдут традиционные ярмарки
- Какие бывают типы голода и как с ними бороться
- Что можно есть перед утренней тренировкой
Главные темы