ТОП-12 простых рецептов к новогоднему столу для тех, кто устал от оливье

Как правило, Новый год — абсолютно традиционный праздник. Традиции царят везде, во времени покупки елки и правилах её украшения, в формате празднования, и, конечно, в новогоднем меню. Но иногда хочется сойти с проторенной дорожки и приготовить что-то обычное.

31 декабря — очень хлопотный день. Чтобы не устать еще больше, готовя стол, нужно выбирать простые рецепты.  Вот 12 интересных и несложных рецептов от AdMe.ru.

МЕКСИКАНСКАЯ САЛЬСА

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Сальса — это острый соус, который очень похож на салат. Острая заправка делает этот томатный соус отличным дополнением к мясу. 
 

Фото: popweightloss  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 4 помидора
• 2 больших огурца
• 2 болгарских перца
• 1 красная луковица
• 1 большое авокадо или 2 маленьких
• 2 головки чеснока
• 1/3 чашки свежевыжатого сока лимона
• пучок кинзы
• 1/4 ч. л. острого перца
• 1—2 банки сладкой кукурузы
• соль и перец по вкусу

Нарежьте все ингредиенты кубиками, чеснок раздавите в чеснокодавилке.

Перемешайте и заправьте лимонным соком.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ

Салат с холодными макаронами — классическое банкетное блюдо, популярное во всем мире — от США до Италии. Лучше всего выбирать для этого салата некрупную пасту: фузилли (спирали), фарфалле (бантики) или перлине (мелкие ракушки). Отлично подойдут макароны разных цветов.

 Фото: harbour-art  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 600 г ветчины
• 4 помидора
• 4 сладких перца
• 700 г макарон
• 3 стакана консервированной кукурузы
• 2 стакана натертого сыра
• майонез или другой соус по вкусу

Отварите макароны в подсоленной воде, дайте им остыть.

Нарежьте помидоры и перец кубиками, ветчину — тонкими ломтиками. Сыр потрите на крупной терке.

Смешайте все ингредиенты, заправьте салат.

ЗАКУСКА ИЗ ЛОСОСЯ И ЛАВАША

Красная рыба и зимние праздники как будто созданы друг для друга! Вкуснейшая закуска из лосося — отличная замена бутербродам.

 Фото: yummly  

Из указанного количества получается примерно 49 кусочков.

Для спреда:

• 250 г сливочного сыра
• 1/2 чашки сметаны или йогурта для салатов
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• цедра 1 большого лимона
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 чашки укропа

Остальные ингредиенты:

• 3 тонких лаваша или тортильи (примерно 23 см в диаметре)
• 350 г копченого или соленого лосося
• немного сливочного масла

Смешайте ингредиенты для спреда. Намажьте половину на лаваш, учитывая, что наш сэндвич в итоге будет квадратным и края лаваша будут обрезаны.

Сверху уложите половину лосося.

Возьмите еще один лаваш и смажьте его тонким слоем масла – это поможет лососю "закрепиться" на лаваше. Накройте слой с лососем маслом вниз. Сверху намажьте спредом, положите лосось и еще один лаваш, намазанный маслом (маслом внутрь).

Заверните все в пленку, придавите плоским тяжелым предметом, уберите в холодильник на 4 часа, можно на всю ночь.

Используйте нож с зубчатым краем, чтобы обрезать лишний лаваш и придать квадратную форму тому, что получилось.

Получившийся квадрат нарежьте на 6—7 полос, их них сделайте квадратики. Перед подачей проткните каждый мини-сэндвич зубочисткой, украсьте укропом.

НЕОБЫЧНАЯ ПОДАЧА КОЛБАСЫ

Нарезка из салями или другой колбасы — привычная часть новогоднего стола. Можно обыграть эту закуску иначе, если сделать из нее рулетики или тарталетки.

Фото: ushqime 

Ингредиенты (на 8 порций):

• лоток сливочного сыра или 500 г твердого сыра
• полпалки салями
• банка оливок

Сделайте из салями рулетики и заполните сливочном сыром. Или просто насадите на шпажки что угодно, украсив сверху "парусом" из колбасы.

НЕЖНЫЕ ГРИБОЧКИ В СМЕТАНЕ

Для этого рецепта отлично подойдут шампиньоны. Грибы получаются нежными и сочными.

Фото: damndelicious  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 1 кг свежих грибов
• 10 ст. л. сметаны
• 2,5 ст. л. сыра
• 2 ч. л. муки
• зелень по вкусу
• 4 ст. л. растительного масла

Очистите грибы, промойте и ошпарьте горячей водой. Откинув их на сито, дайте стечь воде.

Нарежьте грибы ломтиками, посолите и обжарьте на масле. Перед окончанием жарки в грибы добавьте 1 ч. л. муки и перемешайте.

Положите сметану, посыпьте тертым сыром и потушите на медленном огне еще немного.

При подаче на стол посыпьте грибы петрушкой или укропом.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН

Картофель — частый гость на новогоднем столе. Гратен — отличный способ подать его по-новому.

Фото: kraftrecipes  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 12 картофелин
• 2 стакана 30%-ных сливок
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• соль и молотый черный перец по вкусу
• сыр по вкусу

Поверхность сковороды или формы натрите зубчиком чеснока и сливочным маслом.

Картофель нарежьте тонкими круглыми ломтиками и уложите слоями в форму, посыпая солью и перцем.

Влейте сливки, посыпьте мускатным орехом и кусочками масла.

Выпекайте при 200 градусах до готовности. Можно сверху посыпать тертым сыром.

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ

Такая буженина очень хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подавать, нарезав тонкими пластами.

Фото: vashpovar  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 950 г свиного окорока
• 5—6 зубчиков чеснока
• соль и молотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Мясо вымойте, высушите, натрите солью и перцем. Нашпигуйте чесноком.

Скрутите плотным рулетом, закрепив кулинарной нитью. Плотно заверните в 3 слоя фольги.

Выпекайте до готовности.

РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ВЯЛЕННЫМИ ТОМАТАМИ

Индейка — отличная замена курице. Мясо индейки прекрасно усваивается, в ней мало холестерина и много витаминов.

Фото: gastronom  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 4 кг филе индейки
• 2 стакана вяленых помидоров (их можно самостоятельно сделать в духовке)
• 350 г бекона
• щепотка свежего тимьяна
• базилик по вкусу
• 6 ст. л. оливкового масла
• 400 г сливочного масла

Вяленые помидоры нарежьте, не слишком мелко.

Филе индейки надрежьте, распластайте, слегка отбейте, посолите, поперчите.

Выложите на него начинку слоями: бекон, томаты, тимьян, базилик, сливочное масло.

Сбрызните оливковым маслом. Скрутите рулет, завяжите ниткой.

Запекайте в духовке 30—40 минут при 180 градусах.

ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ И СУХОФРУКТАМИ

Румяный гусь с хрустящей корочкой — "новогоднее" блюда не придумаешь! Вопреки распространенному мнению приготовить гуся совсем несложно.

Фото: foodclub  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 1 гусь
• 1 кг кислых яблок
• 200 г урюка
• 200 г чернослива без косточек
• соль и молотый черный перец по вкусу
• около 150—250 г абрикосового варенья
• 2 ст. л. меда
• 700 г красного сухого вина

Абрикосово-медовая глазурь: абрикосовый джем и мед взбейте в блендере до однородности.

Гуся поместите в большую кастрюлю с кипящей водой и проварите полчаса с любыми специями и небольшим количеством соли. Это сделает гуся мягким и ускорит процедуру обжаривания.

Гуся обсушите бумажными полотенцами. Желательно поместить его в холодильник для обсушки на ночь. Но необязательно – можно и сразу жарить.

Натрите птицу солью и перцем снаружи и изнутри.

В брюшко натолкайте сухофрукты и мелкие кислые яблоки (оставшиеся яблоки и сухофрукты оставьте на конец жарки).

Поместите в разогретую до 200 градусов духовку.

Залейте полбутылки красного вина и жарьте гуся, поливая соком время от времени.

Примерно через час положите в противень остальные фрукты и добавьте еще вина.

За 15 минут до окончания жарки смажьте гуся абрикосово-медовой глазурью.

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Джейми Оливер — один из самых знаменитых поваров и телеведущих в мире. Он предложил свой рецепт запеченной в духовке курицы.

Фото: medmoon  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 2 курицы
• морская соль и молотый черный перец
• 4 кг картофеля
• 2 лимона или 3 лайма
• 2 головки чеснока
• тимьян, розмарин
• оливковое масло

Натрите курицу солью и черным перцем, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Картофель разрежьте на 4 части. Чеснок разберите на зубчики.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Положите картофель, лимон и чеснок в кастрюлю с большим количеством кипящей соленой воды и варите в течение 12 минут.

Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть в течение 1 минуты на огне, встряхивая кастрюлю. Удалите лимон и чеснок. Закройте кастрюлю, чтобы сохранить картофель горячим.

Пока лимон горячий, проткните его около 10 раз. Достаньте курицу из холодильника, промокните бумажной салфеткой и натрите оливковым маслом.

Положите в курицу лимон, чеснок и тимьян, затем поместите ее в глубокий противень и готовьте в разогретой духовке в течение 45 минут.

Переложите курицу на тарелку. Положите картофель с листьями розмарина на противень и перемешайте. Сделайте углубление в центре и пометите туда курицу. Готовьте в течение еще 45 минут или пока курица не приготовится и картофель не зарумянится.

Когда курица будет готова, удалите лимон и чеснок. Чеснок очистите, разомните и натрите им курицу, удалите листья розмарина.

ОКОРОК С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ

Приготовленная таким образом свинина — настоящая домашняя ветчина, которую можно подавать как холодной в качестве закуски, так и горячей, добавив гарнир из овощей и горчичный соус.

Фото: foodily  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 5—5,5 кг свиного окорока
• 2—2,5 головки репчатого лука
• 2 моркови
• 2,5 яичных желтков
• 2,5 ст. л. меда
• 1,5 ст. л. эспрессо
• 6,5 ст. л. дижонской горчицы
• гвоздика и соль по вкусу

Окорок положите на ночь в большую кастрюлю с подсоленной водой (150 г на 4 л воды).

Разогрейте духовку до 120—150 градусов. Луковицы очистите и воткните в каждую по несколько гвоздик. Выложите окорок в форму, рядом поместите лук и целую очищенную морковь.

Налейте воды так, чтобы она покрыла овощи. Запекайте при температуре 120 градусов примерно 2 часа. Или, если у вас есть кулинарный термометр, до достижения температуры внутри мяса 75 градусов. Выньте из духовки и остудите.

Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с медом, охлажденным эспрессо и горчицей. Температуру в духовке увеличьте до 230 градусов. Переложите ветчину из бульона на противень с решеткой, покройте ветчину глазурью.

Запекайте в течение 8 минут до появления румяной корочки.

ИМБИРНЫЙ КЕКС С КЛЮКВОЙ

Сдобная выпечка с имбирем и клюквой создадут неповторимое настроение в один из праздничных вечеров.

Фото: eda  

Ингредиенты (на 8 порций):

• 150 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 150 г тростникового сахара
• 1/4 ч. л. соды
• 100 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца
• 3 ст. л. меда
• сушеная клюква

Яйца, масло и молоко заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись.

Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль. В другой миске взбейте сахар и масло, добавьте яйца, мед, молоко и соду, вымешайте.

Смешайте обе смеси до однородного состояния. Всыпьте сушеную клюкву по вкусу.

Смажьте форму для кекса сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40—45 минут.

Готовый кекс можно полить глазурью: к 3—4 ст. л. сахарной пудры добавьте несколько капель лимонного сока и перемешайте. Масса должна получиться густой и непрозрачной.

По материалам сайата eda.