Вкусное хобби: одесситка создает цветочные букеты из пряников

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

Цветочные фантазии. Фото из архива Ю. Мельничук

1/8

В Одессе кондитер-самоучка Юлия Мельничук создает цветочные букеты из пряников. Съедобные тюльпаны, ромашки, хризантемы, розы, а иной раз и выдуманные цветы мастерица печет, поддаваясь вдохновению и всегда с позитивным настроением.

Юлия выпекает пряники на протяжении пяти лет. Свой первый букетик она создала во время декретного отпуска, и с тех пор выпечка привлекает ее еще больше.

"Люблю я это дело. А когда с каждым разом получается все лучше, хочется сделать что-нибудь еще", — признается мастерица.

Идея родилась случайно. Началось все с того, что к 8 Марта Юлия решила сделать что-то необычное для женщин своей семьи.

"Первый букетик был маленький — из трех тюльпанчиков. Сейчас он мне кажется смешным, но для меня тогда он был очень красивым, да и родственницы были в восторге", — вспоминает одесситка.

В ПОИСКАХ. Мастерица пробовала различные рецепты, которыми с ней делились знакомые кондитеры, и в результате многих экспериментов выбрала наиболее оптимальный. Он основывается на способах приготовления русских пряников из Архангельска, которые называются козули.

"Они могли храниться около года, и с каждым месяцем их вкусовые качества только улучшались", — поясняет кондитер.

Одесситка решила проверить этот факт. К ее удивлению, через полгода пряник приобрел более выраженный вкус, чем свежеприготовленный, и к тому же не зачерствел.

По словам нашей собеседницы, выпечка пряников — очень трудоемкий процесс: на один букетик может уйти до четырех дней. Сначала необходимо заварить медовое тесто (да-да, именно заварить, ведь оно вначале будет жидким), потом дать ему остыть в течение 12 часов, а после замесить и отправить в холодильник еще на сутки. И лишь затем мастерица формирует пряники и выпекает их. Но и это не все: еще сутки они находятся в "режиме ожидания", и только после этого одесситка покрывает их глазурью, которой необходимо 24 часа, чтобы хорошенько просохнуть.

Свои изделия Юлия покрывает разноцветной глазурью из сухого белка альбумина. Женщина опасается, что в обычном яичном белке могут быть бактерии сальмонеллы, а ведь ее пряниками так любят полакомиться дети.

К слову, в тесто мастерица добавляет различные специи. Самые популярные — корица, мускатный орех и имбирь. А однажды на Новый год ее попросили испечь пряники-елочки с добавлением перца, корицы и имбиря.

"На вкус они были сладкие, но с острым послевкусием", — вспоминает кондитер.

БУКЕТ НА 3 КГ. Каждую составляющую букета одесситка запаковывает в прозрачный пакетик, формирует в композицию и скрепляет скотчем. Ее самый большой букет состоял из 60 цветов и весил около трех килограммов. Юлия подарила его маме на 60-летний юбилей.

Одесситка признается, что печет, в основном, для своих родственников и знакомых, а в этом году решила понемногу популяризировать свою работу в сети. Хотя конкретных планов создавать бизнес пока нет: "Я получаю от этого удовольствие, это мое хобби".

Напомним, одесситка создает живые произведения искусства из цветов. Чтобы правильно подобрать растения, которые приживутся в таких условиях, и скомпоновать их между собой, мастер должен иметь большой запас знаний.

Ранее мы писали, что украинка создает ароматные букеты из мыла.

Напомним, в Одессе хотят создать масштабную общественную мастерскую. Инициатором создания такого пространства выступает проект "Город мастеров", в рамках которого несколько десятков мальчишек и девчонок под руководством опытных умельцев чинят велосипеды, собирают мототехнику и строят копию старинной фракийской ладьи.