Що приготувати з телятини: три рецепти смачних страв

Рецепти телятини на день народження

Не знаєте, як смачно приготувати телятину ? Це м'ясо відноситься до дієтичного, тому поводитися з ним слід обережно і обдумано.

Дивіться відео, як приготувати яловичину по-бургундські:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Котлети на кісточці смажать на сковороді; задню частину запікають; грудинку – тушкують; вирізку можна відварити або ж приготувати в су-вид. Щоб не пересушити дороге м'ясо, телятину часто шпигують шматочками сала або загортають у тонкі скибочки бекону.

Читайте також:

Як приготувати глазурований м'ясний рулет в духовці

Гуляш з телятини по-угорськи

Венгерський гуляш з телятини

Час приготування:

• 2 години

Інгредієнти:

• Телятина – 800 г
• Окріп – 150-200 мл
• Вершкове масло – 50 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Борошно – 1 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Ріпчасту цибулю – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Перець чилі – 1/3 стручка
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігріти на середньому вогні велику глибоку сковороду, розтопити в ній вершкове масло.
2. Очистити від лушпиння та дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Відправити його на сковороду і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору.
3. Додати до цибулі паприку і часник, пропущений через прес.
4. Лимон натерти на дрібній тертці – отриману цедру додати до цибулі і часнику. Туди ж вичавити сік з лимона. Продовжити обсмажувати.
5. Налити в сковороду окріп і додати томатну пасту. Отриманий соус добре перемішати.
6. Телятину нарізати шматочками середнього розміру і викласти в соус. Якщо потрібно – додати окріп, щоб соус повністю покрив м'ясо. Посолити і тушкувати під кришкою протягом 1 години.
7. У мисочці змішати сметану з борошном і додати до м'яса. Туди ж відправити лавровий лист і дрібно нарізаний перець чилі. Тушкувати ще 20-30 хвилин.
8. Подавайте гуляш гарячим разом з картопляним пюре, макаронами або відвареним рисом. За бажанням блюдо можна посипати подрібненою зеленню.

Теляча корейка в духовці

Запечена телятина

Час приготування:

• 1.5 години

Інгредієнти:

• 1 кг телячої корейки
• Сік 1 лимона
• Кілька гілочок чебрецю
• 1 головка часнику
• 5 ст.л. оливкового масла
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Телятину добре промиваємо і обсушуємо паперовим рушником.
2. Змішуємо сік лимона, оливкова олія, сіль, перець. Гарненько змащуємо сумішшю весь шматочок м'яса, даємо постояти в маринаді мінімум 30 хвилин. Можна відправити на всю ніч в холодильник.
3. Часник миємо проточною водою і обсушуємо.
4. На деко кладемо м'ясо, цілу головку часнику, кілька гілочок чебрецю і відправляємо все в духовку на 60 хвилин при 180 ° С. Якщо активно виділяється сік з м'яса – поливаємо ним періодично весь шматочок. Якщо хочеться шматочок більш рум'яний і сухий – запікаємо довше. Після приготування даємо м'ясу "відпочити".
5. Подаємо телячу корейку гарячою або холодною.

Рулетики з телятини по рецепту Юлії Висоцької

Рулетики з телятини

Час приготування:

• 1 годину

Інгредієнти:

• Телятина – 800 г
• Лук червоний – 1 шт.
• Ізюм – 2 жмені
• Сир козячий твердий – 70 г
• Кедрові горіхи – 1 жменя
• Часник – 1 зубчик
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Домашні панірувальні сухарі – 2 ст. л.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Перець чорний мелений – 1 щіпка
• Сіль морська – 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Дерев'яні шпажки попередньо замочити в холодній воді на 30-40 хвилин.
2. Червону цибулю і часник почистити і дрібно порубати. Сир натерти на дрібній тертці.
3. Розігріти в сковороді 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажити цибулю і часник.
4. Ізюм і кедрові горіхи викласти до цибулі з часником, все перемішати і ще трохи обсмажити.
5. Додати домашні сухарі, все перемішати і викласти в інший посуд.
6. Додати до родзинок з горіхами і цибулею сир, все перемішати.
7. Телятину, видаливши плівки, нарізати тонкими шматками, відбити, посолити і поперчити, потім викласти на край кожної відбивної трохи начинки і скрутити рулетиками.
8. Скласти разом два рулетика, вставивши між ними лавровий лист, і проткнути посередині шпажкою.
9. Скропити рулети з усіх боків оливковою олією і обсмажити на розігрітій сковороді гриль до готовності. Потім запекти 15 хвилин в духовці при 190 ° C.
10. Готовому м'ясу дати трохи відпочити на теплій тарілці і подавати.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати тушковану яловичину в томатному соусі .