Як зробити десерт "Павлова": рецепт приготування

Десерт "Павлова" придумали в Новій Зеландії – в 20-х роках минулого століття там гастролювала велика російська балерина Анна Павлова, на честь якої і названо цей торт. Класична "Павлова" – це крихке безе, вершковий крем і полуниця.

У кожній країні десерт подають з різними ягодами і фруктами: в Британії – з малиною, в Америці – з фруктовим асорті, а в Австралії і Новій Зеландії – з полуницею і шматочками маракуї.

"Павлова" з ягодами

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

"Павлова" з ягодами

Час приготування:

• 3 години

Калорійність:

• 235 ккал на 100 г

Складові:

Для безе:

• Яєчні білки – 100 г
• Цукрова пудра – 200 г
• Ванільний цукор (за смаком)
• Кукурудзяний крохмаль – 1,5 ч.л.
• Оцет або лимонний сік – 0,5 ч.л.
• Сіль – на кінчику ножа

Читайте також:

Як спекти яблучний пиріг з безе

Для начинки:

• 150 г вершкового сиру
• 50 г дуже холодних вершків 33%
• Ягоди або фрукти – за смаком

Дивіться відео, як спекти лимонний пиріг з меренгою:

Спосіб приготування:

1. Яєчні білки, сіль і лимонний сік збити до м'яких піків на низькій швидкості міксера.
2. Збільшивши швидкість, всипати цукор. Збити до міцних піків.
3. Додати крохмаль, збивати ще декілька секунд. Маса буде готова, коли стане дуже щільною.
4. Перекласти безе в кондитерський мішок. З ним зручніше, але можна працювати і без нього, розрівнюючи збиті білки лопаткою або ложкою.
5. На пергаменті намалювати коло діаметром 16 см. Перевернути лист зворотною стороною.
6. У центр кола викласти меренгу і сформувати каркас торта. Якщо ви працюєте з мішком, окресліть спочатку коло, потім заповніть середину. Зробіть бортики, щоб в центрі вийшло поглиблення.
7. Випікати безе при 80 ºС близько 2 годин. При постукуванні по коржу буде чути порожній звук, але всередині безе буде м'яким. Дістати корж з духовки і повністю охолодити.
8. Вершки і вершковий сир збити до щільної маси. Можна додати трохи цукрової пудри.
9. Викласти крем в поглиблення і прикрасити ягодами. Подавати відразу ж.

Корисна порада

Для класичного варіанту крему замість 150 г вершкового сиру візьміть 100 г вершків. Загалом у вас повинно вийти 150 г вершків.

Нагадаємо, раніше ми ділилися секретами збивання білків, а також писали, як збити вершки без міксера.