Ірина Павліна
редактор Якщо ви хочете приготувати дієтичні ласощі, зробіть домашній мармелад на агар-агарі. Він смачний, просто готується і містить масу корисних речовин.
Ви можете регулювати щільність мармеладу, експериментуючи з кількістю загущувача. Але будьте уважні: якщо ви додасте його занадто мало, мармелад не схопиться. Якщо занадто багато – може з'явитися неприємний присмак або аромат.
Домашній мармелад з фруктового соку
Домашній мармелад
Час приготування:
- 1 година
Складові:
- 200 мл ягідного сиропу (можна з варення) або соку
- 2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. агар-агару
Читайте також:
Спосіб приготування:
- Змішати в невеликій каструлі ягідний сироп з чайною ложкою агар-агару. Розмішувати до тих пір, поки не розчиняться грудочки. Залишити на 40 хвилин, щоб агар-агар набряк.
- Поставити каструлю з сиропом на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки сироп закипить, відразу зняти його з вогню.
- Розлити по формах і залишити застигати приблизно на годину.
- Акуратно дістати мармелад з формочок, за бажанням обваляти в цукрі.
Незвичайний мармелад зі слив
Сливовий мармелад
Час приготування:
- 2,5 години
Складові:
- 1 кг слив без кісточок
- 100 мл води
- 3 зірочки анісу
- 3 склянки цукру
Дивіться відео, як зробити корисний домашній мармелад за 15 хвилин:
Спосіб приготування:
- Очистити сливи від кісточок, додати воду і зірочки анісу, накрити кришкою і варити близько 15 хвилин на слабкому вогні.
- Дати охолонути і постояти близько години, щоб пюре просочилося ароматом спеції.
- Анісові зірочки вийняти, сливи протерти через сито.
- Додати в пюре цукор, перемішати. Уварювати пюре на середньому вогні близько години.
- Викласти масу в форму, застелену харчовою плівкою, розрівняти і дати застигнути.
- Розрізати готовий мармелад на квадратики гострим ножем.
Корисний мармелад від Слави Камінської
Яблучний мармелад для врівноважених Тельців
Час приготування:
- 1 година
Складові:
- 3-4 яблука чи груші
- Трохи більше 1/4 склянки води
- 1 пакетик агар-агару (10 г)
- Ваніль, стевія і лимонний сік – за смаком
Спосіб приготування:
- Яблука або груші очистити від серединки і шкурок. Відправити в духовку або мікрохвильовку (можна тушкувати в сковороді). Потім перетворити на пюре за допомогою блендера.
- В цей час взяти трохи більше 1/4 склянки води і один пакетик агар-агару (10 г). Плюс ваніль, стевія за смаком і лимонний сік.
- Довести до кипіння і і кип'ятити 3 хвилини. Потім перемішати пюре і агар-агар, розкласти по формах. Відправити в морозилку на 20-25 хвилин.
Мармелад з обліпихи, яблук і ананасів від Лізи Глінської
Домашній мармелад
Час приготування:
- більше 3-х годин
Складові:
- 200 г яблучного пюре
- 200 г ананасового пюре
- 150 г обліпихового пюре (без кісточок)
- 550 г цукру
- 16 г яблучного пектину (можна E440 пектин або "жовтий") + 60 г цукру
- 140 г сиропу глюкози
- 5 г лимонної кислоти
- 1 ст.л. води
Спосіб приготування:
- Очистіть яблука від шкірки і насіння, наріжте невеликими шматочками, залийте водою і проваріть до м'якості. Злийте воду, пробийте яблука блендером до стану пюре.
- З'єднайте яблучне, ананасове і обліпихи пюре. Додайте цукор і сироп глюкози, трохи прогрійте.
- У мисці змішайте пектин і 60 г цукру, влийте 1/3 теплого пюре, перемішайте вінчиком і поверніть в сотейник до іншої частини пюре. Перемішайте. На середньому вогні, помішуючи, варіть до 108 градусів. Слідкуйте, щоб пюре не пригоріло.
- Розчиніть лимонну кислоту в 1 ст.л. води і, коли градус досягне 108, зніміть з вогню сотейник і влийте цю кислу водичку в пюре, перемішайте. Відразу залийте гарячий мармелад в форми. Це можуть бути і силіконові формочки і металева рамка. Змащувати їх нічим не потрібно. Ми залишаємо мармелад при кімнатній температурі на 8-12 годин.
- Зберігати мармелад можна 2-2,5 місяця в сухому, темному місці, в щільно закритому контейнері, дбайливо уклавши між листами пергаменту. Перед подачею обваляйте мармелад в дрібному цукрі.
Порада: для пюре використовуйте свіжий або заморожений ананас.
Сливово-яблучний мармелад в мультиварці від Даші Малахової
Сливовий мармелад – Близнюки
Час приготування:
- більше 3-х годин
Складові:
- 500 г зелених яблук з великою кількістю пектину
- 500 г слив сорту "Угорка"
- 250 г цукру
- Цукор – для посипання
Спосіб приготування:
- Бланшируйте сливи, щоб з них легше можна було зняти шкірку. Для цього зробіть на сливах хрестоподібні надрізи і опустіть в киплячу воду на кілька секунд.
- Видаліть серцевину у яблук, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
- Складіть в чашу мультиварки разом з цукром і очищеними сливами. Якщо відразу не виходить видалити кісточки зі слив, це можна буде зробити пізніше, коли їх м'якоть трохи розм'якшиться.
- Встановіть режим "Тушкування", зніміть паровий клапан і готуйте протягом 3-4 годин, періодично помішуючи мармелад.
- Коли фруктова маса почне відставати від стінок чаші мультиварки, викладіть її в широку силіконову форму і розрівняйте ножем. Якщо силіконової форми немає, вилийте масу на невелике деко, застелене пергаментним папером.
- Коли сливово-яблучний мармелад повністю застигне, акуратно дістаньте його з форми, наріжте кубиками і обваляйте в цукрі.
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом гарбузового мармеладу, а також писали, як зробити зефір на желатині.
Головні теми