Каннолі з рікотою: класичний рецепт сицилійського десерту

Каннолі – це сицилійський десерт, який являє собою обсмажені у фритюрі трубочки з тіста, наповнені солодким кремом з рікоти. Каннолі бувають різних розмірів – від зовсім крихітних, розміром з палець, до досить великих. Калорійність десерту – від 332 ккал на 100 г.

Дивіться відео, як приготувати вершковий крем з коньяком:

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Рікоту часто змішують з шоколадною крихтою, цукатами, а самі каннолі прикрашають зацукрованою вишнею, цукатами або дрібно нарізаними фісташками. Начинку в трубочки краще додавати відразу перед подачею на стіл, оскільки тісто може розмокнути.

Каннолі з рікотою

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Інгредієнти (на 4 порції):

• Пшеничне борошно – 150 г
• Цукрова пудра – 1 ст. л.
• Сода – 1 г
• Кориця – 1/2 ч. л.
• Какао-порошок – 1 ч. л.
• Вершкове масло – 30 г
• Яйце – 1 шт.
• Біле вино – 50 мл
• Чорний шоколад – 50 г
• Фісташки – кілька штук
• Цукрова пудра – для посипання

Для начинки:

• Сир рікота – 350 г
• Цукати – 2 ст.л.
• Цукрова пудра

Читайте також:

Десерт з дитинства: вафельні трубочки зі згущеним молоком

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, цукор, соду, корицю і какао в мисці з дрібкою солі.
2. Додайте масло і втирайте його в сухі інгредієнти, поки не зникнуть грудочки.
3. Змішайте жовток і вино, додайте це в миску і місіть до однорідного тіста. Накрийте плівкою і поставте до холодильника.
4. Заповніть маслом глибоку сковороду. Розріжте тісто на шматочки і, працюючи з одним шматочком за раз, розкачайте його максимально тонко.
5. Нагрійте масло і стежте за ним, поки воно не досягне 180 градусів.
6. Покладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і виріжте кола діаметром близько 11 см. Оберніть кожен навколо форми для каннолі, використовуйте яєчний білок, щоб приклеїти верхній край до нижнього – вони готові до смаження.
7. По одному обсмажте каннолі. Це повинно займати близько 45-60 секунд, вони повинні стати золотисто-коричневими. Обережно діставайте кожен з масла за допомогою щипців, викладіть на паперовий рушник.
8. При обсмажуванні кожного переконайтеся, що масло постійно залишається на 180 С і не нагрівається більше.
9. Коли каннолі охолонуть, змішайте рікоту з цукатами і цукром. Помістіть суміш у кондитерський мішок із зіркоподібною насадкою і видавіть її в каннолі.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати грушевий пиріг з рікотою. "Сьогодні" також ділилися рецептом шоколадного рулету з рікотою і абрикосами.