Этот продукт завоевал высокую популярность среди американцев и европейцев. Украинцы еще присматриваются к нему, но его потребление растет в нашей стране с каждым годом.
Редакция Сегодня.ua решила разобраться, что же это за смеси, какими они бывают, с чем их едят и в чем же секрет их популярности?
Виды растительно-сливочных смесей
Растительно-сливочная смесь – это пищевой продукт, изготовлен из натурального растительного и сливочного масел. Его жирность, согласно стандартам, составляет от 40% до 99,9%.
Усвояемость жиров и других ингредиентов в этом продукте составляет почти 95%, поэтому все полезные вещества в процессе пищеварения всасываются в организм в полном объеме.
Внешне растительно-сливочная смесь похожа на масло, но в ее составе обязательно должны присутствовать растительные жиры, будь то подсолнечное, оливковое, кукурузное, пальмовое или другое масло. А поскольку основу растительных жиров составляют ненасыщенные кислоты, этот продукт практически не содержит в себе холестерина. Поэтому людям, заботящимся о своем здоровье и фигуре, диетологи рекомендуют добавить в рацион именно растительно-сливочные смеси.
Продукт с историей
История растительно-сливочных смесей насчитывает более 90 лет. В Германии их начали выпускать еще в 1924 году. Тогда они позиционировались как продукт, полезный для питания и развития детей.
В 30-х годах прошлого века растительно-сливочные смеси продавались не в продуктовых магазинах, а в аптеках.
Промышленный же выпуск их впервые был осуществлен в Швеции в 1969 году. С тех пор растительно-сливочная смесь стала неотъемлемой частью рациона американцев и европейцев. Она покорила потребителей, в первую очередь, низким уровнем животных жиров и холестерина, обогащенностью витаминами А, Д, Е, К и отличным сливочным вкусом.
Интересно, что одна из самых популярных растительно-сливочных смесей Великобритании долгое время выпускалась под названием "I Can’t Believe It’s Not Butter!", что в переводе звучит "Поверить не могу, что это не масло".
На сегодня самым большим потребителем этого продукта является Европейский Союз. На него приходится почти 30% всего рынка растительно-сливочных смесей. На втором месте – США.
Стоит отметить, что в Европе некоторые растительно-сливочные смеси, обогащенные биологически-активными веществами, стоят даже дороже, чем масло. И европейские потребители активно покупают эти продукты, понимая их ценность и пользу для здоровья.
В Украине растительно-сливочные смеси не являются новинкой: их начали выпускать у нас еще 50 лет назад, но они не стали тогда столь популярным, как в Европе и США. А все потому, что культура потребления в нашей стране была сфокусирована на сливочном масле. В последнее же время украинцы, заботясь о своем здоровье, начали все чаще обращать внимание на смеси растительного и сливочного масла.
Как отмечают в Ассоциации диетологов Украины, смеси этой категории можно считать примером современного продукта питания с благоприятным жирнокислотным составом, благодаря минимальному содержанию насыщенных жирных кислот, а также низкому содержанию транс-жиров.
Преимущества смесей растительного и сливочного масла
Высококачественные смеси объединяют в себе все лучшее от сливочного и растительного масел. Благодаря растительному маслу выпечка становится пышной и нежной, жарка – комфортной, так как эта смесь не пенится и не горит на сковороде. А содержание сливочного масла придает блюдам нежный сливочный вкус.
С помощью этого продукта можно приготовить много различных блюд: от бутербродов до выпечки и кремов.
Благодаря смеси растительного и сливочного масла, картофельное пюре становится нежным и воздушным, а каши – рассыпчатыми и вкусными.
Такие смеси прекрасно подходят для различной выпечки: придают печенью пористую структуру и рассыпчатость, кексам объемность, а сдобным булочкам гладкую глянцевую поверхность, мягкую текстуру и золотистый цвет.
Используя смеси растительного и сливочного масла при приготовлении кремов, получается однородная пышная консистенция, способная сохранять форму и объем.
И, конечно же, этот продукт идеально подходит для бутербродов, ведь он легко намазывается на хлеб, не замерзает в холодильнике и имеет приятный сливочный вкус.
Главные темы