Ірина Павліна
редактор Соєве м'ясо – це альтернатива справжньому м'ясу, і воно широко застосовується вегетаріанцями. Цей аналог м'яса може також стати рішенням для тих, хто хоче вести більш здоровий спосіб життя, або скинути вагу, оскільки не містить жиру. Соєве м'ясо містить текстурний рослинний білок, який може замінити білок, що отримується з м'яса, і є необхідним джерелом енергії. У порівнянні з цим м'ясом, соєве м'ясо програє в деяких аспектах (наприклад, у смакових якостях), але для деяких може бути більш корисна.
Як роблять соєве м'ясо
Соєве м'ясо готують із соєвого борошна і масла соєвих бобів. Також можуть використовуватися екстракти з насіння бавовни, пшениці і вівса. Іноді соєве м'ясо містить наповнювачі – це може бути борошно, кукурудза або інші овочі, які надають продукту смаку. Соєве м'ясо можна використовувати в приготуванні бутербродів та інших страв, в яких зазвичай використовується м'ясо.
Чи можна їсти соєве м'ясо: шкода і користь
Соєве м'ясо можна порівняти з справжнім м'ясом за багатьма показниками, таким як вміст білка або текстура. Однак потрібно враховувати й інші аспекти:
Харчова цінність: Соєве м'ясо містить таку ж кількість білка, як звичайне м'ясо, але не містить жиру. Це може бути гарною альтернативою для тих, хто намагається скоротити споживання жирів. Однак іноді соєве м'ясо також містить наповнювачі, які можуть бути зроблені зі звичайної муки або інших інгредієнтів, багатих на вуглеводи.
Калорії: Соєве м'ясо містить менше калорій, завдяки тому факту, що в ньому немає жиру. Однак потрібно переконатися, що в ньому немає добавок, багатих на вуглеводи, які можуть збільшити кількість калорій.
Корисні властивості соєвого м'яса: Якщо говорити про користь соєвого м'яса, то вона, безсумнівно, вище, тому що в ньому немає жиру. При довгому вживанні воно не викличе підвищення рівня холестерину. Крім того, даний м'ясо пов'язують з серцевими захворюваннями і навіть раком. В даний час немає даних, які б вказували на те, що соєве м'ясо призводить до раку або серцевих захворювань. Соєве м'ясо також корисніше, ніж такі продукти як сосиски або гамбургери, які містять багато ненасичених жирів і солі.
Смак соєвого м'яса: Що стосується консистенції і текстури, соєве м'ясо дуже схоже на справжнє м'ясо, але багато хто відзначає, що соєве м'ясо не таке смачне, як сьогодення. Деякі навіть називають його позбавленим смаку. Однак є люди, які вважають за краще смак соєвого м'яса справжньому м'яса.
Ціна: Соєве м'ясо дешевше, ніж більшість видів справжнього м'яса.
Соєве м'ясо в пост: під час Великого Посту можна вживати соєве м'ясо, якщо у вас, наприклад, алергія на рибу.
Як готувати соєве м'ясо
Коли ви готуєте соєве м'ясо, потрібно звертатися з ним, як з крохмалем. Як і у випадку з крохмалем, якщо додати в соєвий білок занадто багато води, його клітини зруйнуються. Тривала дія тепла послаблює структуру клітин, в результаті вони також руйнуються, і продукт набуває вигляду пюре. Використовуйте киплячу воду, не тримайте соєве м'ясо в воді занадто довго, і при необхідності додайте сполучний продукт.
Шкода соєвого білка
Більшість людей може їсти соєві продукти і отримувати від них користь. З іншого боку, у деяких людей соя викликає проблеми зі щитовидною залозою, а тих, у кого був рак грудей, або тих, хто схильний до його розвитку, зазвичай застерігають від вживання соєвого білка. Соєве м'ясо також не варто їсти тим, хто страждає алергією на соєвий білок.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, який вплив на організм надає рослинне молоко. Ми також повідомляли, де знайти протеїни вегетаріанцеві.
Дивіться відео, як замаринувати соєвий сир тофу:
Головні теми