Найхрусткіші огірки на зиму – 3 способи заготівель

Заготівлі з огірків на зиму

Огірки – одні з найважливіших для нас овочів. Причому в будь-якому вигляді. Взимку, замариновані, вони стають удвічі смачніше. Щоб вони максимально хрустіли, важливо не тільки вибрати тверді огірки невеликих розмірів, а й приготувати правильний маринад. Це також стосується і помідорів чері та заготівель з них. Експерти радять відстоювати воду не менше доби, якщо плануєте використовувати її з водопроводу. А коли готуватимете маринад, то візьміть для цього емальований або скляний посуд.

І щоб купити прекрасні продукти для пікніка за приємними цінами, скористайтеся рекомендаціями з цього матеріалу.

Огірки на зиму в гірчиці

Огірки на зиму в гірчичному маринаді

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Час приготування:

• 20 хвилин +12 годин

Складові:

• Огірки свіжі – 4 кг

Для маринаду:

• Цукор – 1 склянка
• Оцет – 1 склянка
• Рослинна олія – 1 склянка
• Сіль – 0, 25 склянки
• Петрушка – 1 пучок
• Суха гірчиця – 1 ст. л.
• Часник – 1 головка

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте і наріжте кружальцями.
2. Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти для нього і довівши його до кипіння.
3. Огірки покладіть в емальовану каструлю і залийте їх маринадом на 12 годин.
4. Розкладіть огірки в банки і простерилізуйте їх (ємністю 0,5 л – 5 хвилин, 1 л – 10 хвилин). Закрийте огірки, переверніть і укутайте тепліше (так стерилізація триватиме ще якийсь час).

Мариновані огірки без оцту

Огірки на зиму без оцту

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

• Огірки свіжі – 1,5 кг

На 1 л заливки:

• Сіль – 60 г
• Цукор – 60 г
• Щавель – 300 г
• Перець пекучий маленький – 1 стручок

Спосіб приготування:

1. Огірки обдайте окропом, потім облийте холодною водою, покладіть у банки.
2. Щавель відваріть 2 хвилини, протріть через сито і викладіть назад у відвар, додайте сіль, цукор і гострий перець, доведіть до кипіння.
3. Огірки залийте киплячою заливкою.
4. Потім банки укупорьте, переверніть кришками вниз і залиште, накривши рушником або ковдрою.
5. Тримайте банки з огірками в темному прохолодному приміщенні.

Малосольні огірки на зиму

Огірки на зиму малосольні

Складові:

• Огірки – 1 кг

Для розсолу:

• Часник – 3 зубки
• Листя хріну – 1 шт.
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Вода – 1 л

Для консервування:

• Головка часнику – 1 шт.
• Листя хріну – 1 шт.
• Парасольки кропу – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Огірки ретельно помийте, зріжте кінчики з двох боків і залийте чистою сирою водою на 1 годину, щоб вони увібрали рідину. Тоді готові малосольні огірки будуть хрусткими.
2. Також гарненько помийте зелень і крупно поріжте. Очистіть і поріжте великими шматочками часник. У миску викладіть огірки, чергуючи з кропом і хріном і пересипаючи часником.
3. Приготуйте розсіл. Для цього закип'ятіть воду, всипте в неї сіль і цукор і варіть до повного розчинення.
4. Залийте огірки гарячим розсолом так, щоб він повністю їх покрив. Накрийте огірки тарілкою і зверху встановіть вантаж, наприклад, банку з водою. Залиште огірки маринуватися на 2 дні за кімнатної температури.
5. Помийте зелень і почистіть часник.
6. Просолені огірки дістаньте з розсолу і обполосніть від нальоту холодною кип'яченою водою. Розкладіть огірки в стерилізовані банки разом з хріном, кропом і часником.
7. Розсіл процідіть через марлю, прибираючи стару зелень і часник, і закип'ятіть, знімаючи піну. Залийте огірки киплячим розсолом і закатайте.
8. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім переставте банки в прохолодне темне місце.

А з цього відео дізнаєтеся, як замаринувати огірки експрес-методом і рецепт салату з них.

5 рецептів смачного лечо на зиму знайдете тут.