Гарячі закуски на Новий рік: ТОП-5 рецептів

Одним з найголовніших пунктів новорічного меню-2018 гарячі закуски. Важливо, щоб вони були різноманітними і добре поєднувалися між собою.

Жюльєн з куркою і грибами

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Фото: Delights Of Culinaria

Інгредієнти:

• куряче філе – 150 г
• печериці – 150 г
• цибуля ріпчаста – 80 г (для гасіння) + 145 г (для бульйону)
• сир твердий – 60 г
• соняшникова олія (рафінована) – 15 мл
• вершкове масло – 15 г
• сіль – 10 г (2 ч.л.)
• лавровий лист – 1 шт.
• запашний перець – 1 горошина
• гвоздика – 1 бутон
• біле сухе вино – 50 мл

Рецепт приготування:

1. Відваріть куряче філе в окропі, додавши до нього цибулину, сіль, перець, лаврове листя і гвоздику.

2. Цибулю і печериці наріжте соломкою.

3. Потушкуйте цибулю в суміші рослинного масла і вершкового масла 15 хвилин. Потім додайте біле сухе вино і тушкуйте ще 5 хвилин. Викладіть цибулю на серветку.

4. На окремій сковороді підсушіть печериці.

5. Змішайте в мисці нарізане філе, гриби і цибулю, залийте соусом бешамель і все добре перемішайте.

6. Розкладіть жульєн по кокотницях або порційних керамічних формочках і густо посипте натертим сиром.

7. Поставте страву до попередньо розігрітої духовки.

Запікайте при температурі 200 градусів до повного розплавлення сиру – протягом 10-15 хвилин.

Пиріжки з листкового тіста з картоплею і м'ясом

Фото: emerils.com

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г
• картопля – 1 кг
• м'ясо – 400 г
• яйце – 1 шт.
• твердий сир – 50 г
• цибуля – 1 шт.
• солоні огірки – 3-4 шт.
• зелень
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності і приготуйте з неї пюре.

2. М'ясо наріжте дрібними шматочками, цибулю наріжте. Обсмажте м'ясо на сковороді протягом 3 хвилин, додайте до нього цибулю, посоліть, поперчіть, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.

3. Потім зніміть кришку і дайте потушкувати ще 3-4 хвилини. Солоні огірки наріжте дрібними кубиками.

4. Листкове тісто розділіть на безліч дрібних кульок і розкачайте їх в коржики. На кожен коржик з тіста покладіть кілька ложечок картопляного пюре, трохи м'яса з цибулею і солоні огірочки. Защипайте пиріжки, але не до кінця, щоб посередині залишилася дірочка.

5. Викладіть човники з начинкою на деко, змащене маслом, і випікайте в розігрітій до 180 °С духовці до готовності.

Фаршировані печериці з фетою і перцем

Фото: Onion Rings & Things

Інгредієнти:

• великі печериці – 10 шт.
• цибуля – 1 шт.
• солодкий червоний перець – 0.5 шт.
• бринза – 100 г
• кріп – пучок
• сіль

Рецепт приготування:

1. Печериці помийте, видаліть ніжки. Посоліть. Обсмажте капелюшки на сковороді з рослинним маслом з двох сторін до легкої золотої скоринки. Викладіть на блюдо.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Антизастудне меню: як харчуватися взимку, щоб не захворіти

2. Ніжки грибів і цибулю подрібніть. Перець очистіть від насіння і прожилок і наріжте дрібними кубиками. Бринзу наріжте кубиками і подрібніть кріп.

3. Грибні ніжки обсмажте разом з цибулею і перцем. Додайте бринзу і кріп, перемішайте. Цією начинкою нафаршируйте підготовлені капелюшки печериць.

4. Поставте в розігріту до 180 °С духовку на 10 хвилин.

М'ясні рулетики з шинкою і огірками

Фото: vkus-landia.ru

Інгредієнти:

• свиняча або яловича вирізка – 750 г
• шинка або бекон – 250 г
• мариновані огірки – 200 г
• сіль, перець – за смаком

Для соусу:

• томатний соус – 200 мл
• вода або овочевий бульйон – за смаком
• сметана – кілька ложок
• приправи – за смаком
• рубана зелень – за смаком

Рецепт приготування:

1. М'ясо помийте, наріжте скибочками завтовшки 1,5 – 2 см. Відбийте молотком, посоліть і поперчіть з двох сторін. Покладіть на кожен шматочок по тонкій скибочці шинки і трохи нарізаних соломкою огірків. Загорніть в рулетики, за бажанням скріпіть їх зубочистками.

2. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, обсмажте рулетики до золотистого кольору з усіх боків. Вийміть зубочистки.

3. Додайте томатний соус і воду, готуйте під кришкою близько 30-40 хвилин. Наприкінці додайте сметану, приправте за смаком і додайте зелень.

Темпура з креветок

Фото: Mirakuya Japanese Restaurant

Інгредієнти:

• великі креветки – 30 шт.
• борошно – 120 г
• картопляний крохмаль – 30 г
• крижана вода – 200 мл
• яйце – 1 шт.
• сіль – 1/2 ч.л.
• рослинне масло для фритюру

Рецепт приготування:

1. Очистіть креветки, залишивши хвостик. Надріжте кожну креветку уздовж спинки, а потім зробіть невеликий надріз поперек. Щоб креветка виглядала по можливості рівною і красивою, її потрібно стиснути по подовжньому розрізу і злегка витягнути.

2. Для кляру злегка збийте яйце, додайте воду, сіль, просіяні борошно і крохмаль, розмішайте виделкою.

3. Добре розігрійте масло для фритюру. Порціями викладайте креветки в кляр і смажте по 1-2 хвилини з кожного боку. Шумівкою дістаньте обсмажені креветки і викладіть на паперовий рушник для видалення зайвого масла.

4. Подавайте страву гарячою разом з соєвим соусом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептами традиційних салатів на Новий рік. Також ми розповідали, як запекти буженину в духовці.