Катерина Степаненко
редактор З потеплінням наші погляди все частіше починають звертатися до прилавків магазинів зі стрункими рядами різнокольорових пляшечок, наповнених газованою водою. А що ми знаємо про те, як вони з'явилися? Саме час дізнатися трохи більше!
По суті своїй газована вода – напій, який насичений вуглекислим газом, за рахунок чого в ньому і утворюються ті чудові бульбашки, які приємно лоскочуть небо і змушують нас знову купувати газовану воду. Стати газованим будь-який напій може трьома способами: або за допомогою бродіння (так з'являються бульбашки в квасі, сидр або шампанському), або після додавання питної соди (так звана содова вода), або при введенні в спеціальних апаратах діоксиду вуглецю .
ІСТОРІЯ.Якщо не брати до уваги найперших спроб газувати воду, які робили ще в глибоку давнину, то вперше офіційно створити газовану воду змогли в XVIII столітті. Експериментатором став англійський хімік Джозеф Прістлі, який в 1767 р проводив експерименти з газом, що виходив при бродінні пива. Лише через три роки його колега зі Швеції Торберн Бергман створив цілий апарат, який назвав сатуратором. З його допомогою він зміг додавати в воду бульбашки газу. Звичайно ж, для комерційних підприємств подібна новинка представляла великий інтерес, що і вилилося в постановці виробництва газованої води на потік. І першим в цій справі став Якоб Швепп, німець за походженням, який крім своєї основної роботи ювеліра і годинникаря любив усілякі винаходи. Йому знадобилося близько 20 років, щоб створити агрегат для насичення мінеральної води вуглекислим газом саме в умовах промисловості. Як тільки стало ясно, що ця справа принесе прибуток, Швепп отримав патент на газовану мінералку як на лікувальний засіб і запустив продаж в Швейцарії. Було це в 1783 р Нині компанія, яка виробляє шипучі напої і названа ім'ям свого творця, широко відома в світі .
У літературі , яка описує дореволюційний період в Росії , часто зустрічається слово " зельтерською " . Воно означає газовану воду в пляшках , яка в той час вважалася напоєм для панів . А її назва походить від джерела мінеральних вод Нідерзельтерс ( Німеччина ) .
ЗІ СМАКОМ.Крім несолодких газованих вод, з плином часу з'явилися варіанти, збагачені різними смаковими добавками, від натуральних до хімічних. Найвідомішим з них, звичайно ж, є лимонад, який за віком молодше винаходи Якоба Швеппа всього на рік. Цього разу лаври дісталися шведському аптекарю Карлу Шеєле, який подумав і вирішив: чому б газованій воді не стати смачніше? Найпростішим виявилося додавання лимонної кислоти, отриманої з соку лимона. Хоча і до нього були варіанти: наприклад, до двору французьких королів ще століттям раніше подавали лимонний сік, змішаний з мінеральною водою. Так свідчать легенди, які уточнюють, що перший раз це сталося зовсім випадково (як, до речі, і багато інших гастрономічних відкриттів) .
З плином часу варіацій на тему лимонаду з'явилося безліч . Наприклад , на Близькому Сході і в ряді країн Азії до нього люблять додавати рожеву воду , в Індії і Пакистані – імбир і сіль , в Ізраїлі – свіжий сік лимона і листя м'яти . А в 1871 р в Америці почав продаватися імбирний лимонад , названий при реєстрації торгової марки " Високоякісним лимонним газованим імбирним елем " .
Всі ми також знаємо про напої, що поширюються за часів СРСР: тархун на основі естрагону, ситро, яке було по суті варіацією на тему лимонаду, грушевий Дюшес і апельсиновий лимонад. Кажуть, тоді навіть будували спеціальні окремі цехи при заводах, де робили напої саме для вищого партійного керівництва. Менш відомими були нині забуті фіалкові і березові лимонади. А ось крем-соді вдалося дожити до наших днів. Особливість цієї газованої була в тому, що в її склад входили збиті яєчні білки – звідси, власне, і слово "крем" в назві, ну а "сода" – від содової води. Багато хто може також згадати і знамениті автомати з газованою водою, які зараз періодично знову повертають на вулиці наших міст. В СРСР вони з'явилися на сто років пізніше, ніж в США, які були батьківщиною цього винаходу, але відразу стали користуватися великою популярністю. В такому автоматі можна було вибрати різну кількість солодкого сиропу, який додається в склянку з шипучою водою.
БРОДІННЯ УМІВ.Лимонади часто згадуються на сторінках літературних творів . Так , його пили Євген Арбенин з " Маскараду " Лермонтова і Германн з " Пікової дами " Пушкіна , Акім Данилич з " Бродіння умів " Чехова і Лоліта з однойменної історії Набокова .
Головні теми