Ірина Павліна
редактор В Україні шириться мода на незвичайні страви з їстівних квітів. З них готують салати, їх додають до м'яса і навіть запікають. Але чи безпечна ця гастрономічна мода?
Настя обожнює оригінальну їжу. Цього літа дівчина спробувала їстівні квіти. Каже, рецептів і способів приготування цього чуда знає безліч.
"З них можна готувати величезну кількість страв: фарширувати, запікати, робити салати. І сьогодні ми будемо робити салат з квітами віоли і руколою", – говорить Настя.
Готується такий екзотичний для України салат буквально за 5 хвилин.
"Викладаємо рукколу на тарілку, додаємо квіти. Приправляємо за смаком лимоном і додаємо трошки солі і приправ. Заправляємо оливковою або соняшниковою олією", – ділиться рецептом Анастасія.
Іван Воробйов понад рік вирощує їстівні квіти. Продає як в роздріб, так і оптово – ресторанам. Починав з квітів цукіні. Сьогодні в його одеській теплиці більше десяти різних сортів. Каже, екзотичні рослини на смак як щавель і ростуть без хімічних добрив.
"Це бегонія, настурція, чорнобривці, фуксія, гвоздика, віола. Проти попелиці ми використовуємо не пестициди, а захисні біологічні засоби", – говорить власник компанії з вирощування їстівних квітів.
Однак генетик Людмила Гончарук з обережністю ставиться до цих рослин. Каже, їстівні квіти в нашій країні вивчені мало. І, незважаючи на моду на цю екзотику, харчуватися ними не радить.
"Дуже часто на квітку віоли є алергічна реакція, за якої розвивається набряк слизових. Надходження кисню до органів і тканин порушується, і людина отримує реанімаційний стан", – застерігає генетик.
Людмила Гончарук пояснює: перш ніж готувати цю екзотику, уточніть, чи немає у вас алергії на рослину. Також перед приготуванням, щоб убезпечити себе, слід вимочити пелюстки у воді. Це зменшить кількість нітратів в рослині.
Раніше ми розповідали про киянку, яка готує їстівні букети з бельгійського шоколаду.
Головні теми