Гарбуз: користь і шкода головного овоча осені

Супер-овоч осені – неймовірно смачний і здатний врятувати від небезпечних недуг. Звичайний гарбуз допоможе протистояти грипу, омолодити шкіру і навіть вивести радіонукліди з організму. Як же готувати гарбуз, чим ще корисний, і головне – кому його не можна їсти?

Що можна приготувати з гарбуза

Запечений гарбуз в духовці

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Український город без гарбуза уявити складно, як і осінній раціон без гарбузової каші c пшоном. Рецептів національна кухня має десятки. Гарбуз готують з цибулею і часником, додаючи приправи за смаком. Або без солі, зате з крупою або рисом, на молоці. Гарбуз фарширують гречкою, грибами і м'ясом. Навіть ресторани включають до меню десерти або крем-супи, оригінально прикрасивши їх. Є і кекси, і пиріжки, солодощі з кунжутом і тушковані яблука.

Чим корисний гарбуз

Гарбуз має мало протипоказань

"Гарбуз багатий каротиноїдами. Ці речовини захищають нас від шкідливого впливу забрудненого повітря, нітратів і пестицидів, які ми споживаємо з іншими продуктами. У помаранчевому овочі містяться вітаміни А, Е, П, значна кількість мінералів – магній, селен, цинк, хром. А наявна в гарбузі клітковина м'яко очистить кишківник", – говорить дієтолог Людмила Гончарова.

Калорійність гарбуза

Калорійність сирого гарбуза становить всього 26 ккал на 100 г.

• Гарбузовий сік – 34 ккал
• Гарбуз відварений – 37 ккал
• Гарбуз запечений – 46 ккал
• Гарбуз смажений – 76 ккал
• Пюре з гарбуза – 88 ккал
• Гарбуз тушкований - 189 ккал
• Гарбузове насіння – 556 ккал
• Гарбузова олія – 896 ккал

Кому не можна їсти гарбуз

Тыкву нельзя есть при подагре

Фахівці рекомендують вживати не більше 300 г продукту в готовому вигляді один раз на три дні. При цьому вкрай важливо, не забувати, що гарбуз переважно солодкий. Тому для деяких протипоказаний.

"Гарбуз протипоказаний для людей з цукровим діабетом. Першого, другого типу – не важливо. Її небажано вживати і тим, хто страждає від ревматоїдного артриту, артрозу, подагри", – підкреслює Людмила Гончарова.

Щоб не нашкодити собі, при будь-яких сумнівах слід проконсультуватися у лікаря.

Рецепт американського гарбузового пирога

Час приготування:

• 3:00

Складові:

Для тіста:

• Борошно – 6 ст.л.
• Вершкове масло – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – щіпка
• Вода або молоко – 1-2 ст.л.

Для начинки:

• Мед – 2-3 ст.л.
• Гарбуз – 500 г
• Вершкове масло – 50 г
• Яйця – 3 шт.
• Кориця – щіпка
• Лимонна цедра – 1 ч.л.
• Ванілін – на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти разом сіллю. Додати нарізане невеликими шматочками масло, перетерти руками борошно з маслом на крихти, додати яйце і замісити гладке тісто. За необхідності додати трохи крижаної води або молока.
2. Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник на півгодини. Викласти тісто у форму діаметром 24 см, сформувавши бортики. Наколоти виделкою і поставити в розігріту духовку до 180 С на 15 хвилин.
3. Приготувати начинку. Гарбуз розрізати на великі часточки, загорнути у фольгу і запекти в духовці при 220-230 С близько 30-35 хвилин. Розгорнути фольгу і чайною ложкою і виделкою зняти гарбузовий м'якуш зі скоринки. Подрібнити блендером.
4. Додати мед, вершкове масло, спеції і злегка збити блендером, по одному додати яйця, збиваючи блендером.
5. Вилити начинку в форму з тістом. Поставити пиріг в духовку, розігріту до 180 С і випікати 40-45 хвилин. Перед подачею остудити.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, чому корисно їсти гарбузове насіння.