Андрей Мазур
редактор ЗАПАД. Благодаря разнообразию природных условий это самый богатый грибной регион Украины. В Карпатах больше всего собирают два вида грибов. Во-первых, это короли грибного царства — белые грибы. Другой знаменитый карпатский гриб — лисички. Если белые встречаются что в буковых лесах, что в хвойных, то привязанность лисичек именно к хвойным деревьям выражена очень сильно. И совсем не нужно стремиться попасть в знаменитые карпатские пралесы. Лучше обратить внимание на относительно молодые насаждения. Съедобные виды грибов быстрее найдутся в средневозрастном лесу, чем в буковом пралесе, которого никогда не касался топор (тем более, что такие уникальные места являются заповедными территориями).
Хотя Карпаты богаты грибами, в каждой части гор есть свои, особо богатые места. Так, на Долинщине "грибной Меккой" считаются Бескиды. В частности, леса между верховьем реки Свичи и горой Вишковский Горган. Однако в сезон места эти довольно многолюдны. Если такая ситуация вам не подуше, то отправляйтесь под гору Круглу (урочища между хребтом Розтока и горой). Но там лучше ходить с опытным человеком. Новичку там сориентироваться сложно, а еще сложнее выбраться.
ВОСТОК. Хотя степной восток Украины — совсем не грибной район, но и там кое-где побродить с корзиной можно. Относительно грибными местами можно считать стык Харьковской, Донецкой и Луганской областей. Здесь сохранились естественные леса (в том числе самые большие на востоке Изюмский и Святогорский) и есть посадки. Также достаточно много грибов в долинах рек Оскол и Сиверский Донец, на берегах Краснооскольского водохранилища, в хвойных посадках по левому берегу р. Красной от Сватово до Рубежного.
"Грибной" можно назвать границу Полтавской и Днепропетровской области в районе сел Орлик, Красное, а ближе к Днепропетровску — лесной массив возле Гвардейского.
СЕВЕР. Не менее богатый, чем Карпаты, грибной край. Никаких отличий в видовом составе от запада Украины в Полесье нет. Все те же маслята, сыроежки, белые, лисички, опята. Больше встречаются грибы, характерные для северных лесов, — рыжики, грузди. Однако в Полесье все-таки меньше белых грибов из-за большого количества болот), хотя полещуки до последнего времени не воспринимали иных грибов кроме белых. Если судить по рассказам грибников, то последние пару лет больше всего грибов на Волыни собирали в Камень-Каширском, Рожищенском, Маневичском, Ковельськом и Киверцовском районах.
Но советовать какие-то места для сбора грибов в Полесье довольно рискованно. Загрязнения радионуклидами после аварии на ЧАЭС распространились очень неравномерно. Где-то есть радиоактивное пятно, а за полкилометра от него все чисто. То есть нужно предварительно изучить карту загрязнений. Более-менее чистыми остаются восточные и самые западные части Полесья. Но следует избегать леса на севере Волынской, Ровенской, Житомирской и Киевской областей.
ЮГ. Больше всего в этих краях грибник может рассчитывать на маслята. Во-первых, вид массово распространен по Украине, во-вторых, эти грибы связаны с хвойными породами, которые массово высаживались на юге страны. Поэтому они довольно обычны в сосняках, обрамляющих Олешковские пески на Херсонщине. Неплохо "поохотиться" на белые и маслята в лесах на Кинбурнской косе на границе Николаевщины и Херсонщины. А возле Одессы можно попытать счастья в Петровском лесу. Да и везде, где есть посадки с хвойными породами, маслята наверняка есть.
Леса Крымских гор тоже очень перспективный грибной регион. Наиболее богаты грибами дубовые и смешанные горные леса на высотах 300—700 м. В них встречаются белые грибы, опята, подберезовики, подосиновики, дубовики. На яйлах (плоских верхушках Главной гряды) можно найти особый, так называемый горный белый гриб. Но это редкий трофей. А вот про маслята с Ай-Петринской яйлы наслышаны многие. Еще одно грибное место в Крыму — окрестности Севастополя, откуда лес тянется в сторону Бахчисарая. На востоке острова можно побродить в лесах от Старого Крыма до Феодосии, но там грибников скорее всего будет больше, чем грибов. Не стоит рассчитывать на хорошие трофеи возле популярных туристических троп, так как уплотненный ногами тысяч людей грунт грибы не любят.
О том, какие места в Украине можно назвать грибными нам рассказала Ирина Дудка, заведующая отделом микологии Института ботаники НАН Украины.
Увеличенные карты смотрите ЗДЕСЬ.
КУДА ЕХАТЬ ЗА ГРИБАМИ НА КИЕВЩИНЕ
Бывалый грибник с многолетним стажем Юрий Надуда чаще всего выбирается на "тихую охоту" в леса за Дымером. Там можно встретить почти все распространенные виды грибов, но некоторые нюансы в их распространении все-таки есть. Так, возле Каменки лес хорошо выдает опята. Возле Ясногородки раньше хорошо было искать маслята. Но сейчас лес подрос, и тут все чаще встречается польский гриб. Любимовка славится польским грибом, а в Петровском польский попадается вперемешку с белым. В низинах повсюду можно найти красноголовцы. На левом берегу Днепра можно порыскать по лесам, начиная от Нижней Дубечни. Воропаев, Жукин, Боденьки — хорошие места, но они тщательно "мониторятся" местными жителями и нам, горожанам, за ними не поспеть. Поэтому нужно углубляться подальше в лес.
Тем, кто хотел бы просто побродить по лесу, или "безавтомобильным" грибникам есть смысл отправиться электричкой до Клавдиево. В окрестных лесах можно найти весь набор знакомых грибов. Разве что для опят там нет хорошего леса. Кстати, за опятами можно неплохо поохотиться даже в Пуще-Водице. Там как раз и промышляет народ, который зарабатывает копейку на торговле грибами.
Если говорить о грибных местах южнее Киева, то район сел Вороньков, Кийлов уже достаточно истоптан и обжит дачниками. Хорошие места остались вокруг старого танкодрома у села Старого (Бориспольский район). Там лес растет по песчаным буграм и трофеи в виде белых грибов будут наверняка. Так же есть в Старом места "опятные", но не особо сильные. Так что если "цыганская почта" донесла, что возле Старого появились грибы, — едьте смело. А вот по правому берегу Днепра ниже Киева места не особенно грибные.
СОВЕТЫ БЫВАЛОГО: ПЕРЕНАСТРОЙТЕ ГЛАЗ
* Человеческому глазу всегда нужно какое-то время, чтобы перенастроиться с поиска одного вида грибов на другой. Например, вы искали белые грибы в лиственном и смешанном лесах. А потом вышли на вырубку. Здесь может быть много опят, но вы их сразу не заметите. Потому что глаз ищет не мелкие грибочки, прячущиеся у пеньков или в траве, а нечто большее, отдельно стоящее. Поэтому. когда лес меняется, то нужно остановиться, отвлечься. Пусть глаза отдохнут немного.
* Маслята любят небольшие перелески , молодой лес, просеки. Если вы обнаружили такие места, то запомните дорогу к ним на будущее. После маслят, в октябре, здесь нередко можно собирать зеленушки.
* Белые грибы могут заметно отличаться, в зависимости от того где они выросли. Грибы из смешанных лесов (причем почему-то из самых глухих) — крупные, приземистые, с толстой ножкой и маленькой шапочкой насыщенного красного цвета. Белые грибы из сосновых лесов — с более тонкой ногой и светлой широкой шляпкой. Очень редко, но попадаются гиганты с шляпкой размером с буханку украинского хлеба.
* Польский любит места, где порылись кабаны. Он также хорошо идет в сосновом лесу, на бугорках. Причем нужно следить как распределяется влага. То есть, прошел дождик, промочил вершину холма, значит гриб там сидит. Потом, вслед за сыростью, грибы будут смещаться вниз по склону.
* Грибы лучше срезать под корень, но можно аккуратно выворачивать из грунта. Никогда не разрывайте окружающий грунт — так вы разрушите грибницу, образующуюся десятки лет.
* Собирайте грибы утром. В это время суток они свежие, крепкие и лучше сохраняются.
* Лучшая емкость для грибов — плетеная корзина.
* В лес с собой нужно взять запасные носки, еду, спички, средство от комаров. Не лишними будут компас и карта.
* На месте вырежьте метровую палку. Ею удобно разгребать листья и хвою при поисках.
* Сыроежки и грузди очень хрупкие. Перевозите их отдельно от других грибов.
* По возвращении домой обработайте свою добычу немедленно. Иначе на утро придется выкинуть большую часть трофеев.
УКРАИНСКИЕ КОМПОЗИТОРЫ ОКАЗАЛИСЬ ЗАЯДЛЫМИ ГРИБНИКАМИ
Удачный был поход! Бывалый грибник Быстряков без трофеев домой не возвращается
Владимир Быстряков: "Я уже много лет собираю грибы в окрестностях танкодрома возле села Старое в Бориспольском районе (хотя раньше ездил в окрестности Тетерева: у меня до сих пор есть карта тетеревских лесов, на которой отмечены "урожайные" участки, теперь эта территория считается загрязненной). Местность возле Старого очень интересна: там есть лес, а потом идет большой луг с отдельными кучками дубов. Иногда бывают моменты, когда в таких мини-дубравах (по 3—4 дерева) можно найти много белых грибов.
Но самый большой грибной урожай я собрал совсем не в этих местах. Однажды я отдыхал в Черниговской области. Знаете, бывают такие моменты в природе, когда грибов нет-нет, а потом они внезапно появляются в огромном количестве. Вот я на такой и попал. Как-то решил испытать свою удачу и отправился в лес. Так набрал столько грибов, что набил корзину, все полиэтиленовые пакеты, что случайно взял с собой. А потом снял майку и брюки, соорудил из них подобие мешков, набил боровиками их тоже, а потом весь этот груз приволок на базу. Все отдыхающие немедленно снялись с места и разбрелись по лесу, окружающему турбазу. Увы, но ничего никто не нашел, так как я уже все старательно "подчистил" вокруг". Мирослав Скорик: "Очень люблю "тихую охоту". Иногда в шутку называю ее своей второй профессией. Больше всего мне нравятся родные Карпаты, где у меня есть домик под Сколе. Так как неплохо разбираюсь в карпатских грибах, то собираю даже те виды, которые не берут местные жители. Обычно выбираюсь на природу с наступлением осени. Вот и в этом году месяц назад вдруг массово появились в Карпатах белые грибы. Но вслед за ними в леса повалил народ — и местные, и приезжие — и вычистили все моментально. До чернобыльской аварии ездил за грибами и под Киев. В октябре ваши леса вообще потрясающие!
Поскольку я много ездил по миру, то "тихой охотой" занимался в самых разных концах света. Например, в Австралии. Там леса, в основном, эвкалиптовые. И растут в них необычные грибы. Попадаются даже грибы (похожие на наши вешенки), которые светятся. Наберется такая гроздь солнца за день, а потом в темноте чуть ли не огнем пылает.
Интересно, что никто даже не стремится узнать, съедобные ли все эти грибы или нет. Потому что в Австралии есть насаженные людьми сосновые леса. Там можно собирать знакомые всем маслята и рыжики. Поскольку в Австралии у них нет природных врагов, то грибы вырастают до гигантских размеров. Например, рыжики встречаются размером с большую тарелку и в них нет ни одной червоточины. А вот в Америке растут почти те же виды, что и в украинских лесах. Но у тамошних грибов нет такого запаха, как у наших. Понимаете, карпатские грибы обладают особым ароматом, которого нет у грибов из российских, белорусских да и любых других лесов".
Николай Мозговой. По словам Виолетты Мозговой, супруги композитора, они, как и Владимир Быстряков, предпочитают Бориспольский район. Леса на Бориспольщине чистые, в свое время их миновало радиоактивное чернобыльское облако. Кроме окрестностей Старого, им нравятся леса между Вороньковом и Кийловом, хотя грибы там бывают не каждый год.
"Два года назад было очень много белых, в прошлом — очень мало. В этом году грибов вообще еще не было. Может после недавних дождей что-то появится — рассказывает Виолетта Борисовна. — Но без трофеев мы не остаемся никогда. Даже в самые сухие годы ищем грибы ближе к озерам. Там всегда можно найти подосиновики, подберезовики, маслята. Собранные грибы мы в основном замораживаем. Разве что только отварим перед заморозкой".
Главные темы