Фиш-энд-чипс за 10 минут: быстрый рецепт традиционного английского блюда от Гордона Рамзи

Фиш-энд-чипс – самое популярное английское блюдо еще со времен королевы Виктории. Оно представляет собой жареную в кляре белую рыбу, чаще всего треску, которую подают вместе с картофелем.

Гордон Рамзи, известный британский шеф-повар, поделился своей версией фиш-энд-чипс. Он жарит рыбу целиком, а картофель режет очень тонко. Кроме этого, он рекомендует дополнить блюдо соусом тартар.

Фиш-энд-чипс от Гордона Рамзи

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Фиш-энд-чипс: рецепт с фото / Фото: instagram.com/gordongram

Время приготовления:

• 10 минут

Калорийность:

• 451 ккал на порцию

Ингредиенты:

• 120 г самоподнимающейся муки + для панировки
• 175 г белой рыбы (например, трески)
• 1 средний яичный белок
• 160 мл (1/2 стакана или чуть меньше половины бутылки) светлого пива
• 1 большой очищенный восковой картофель
• Подсолнечное масло
• Соль
• 2 ч.л. порошка карри
• 1 ч.л. разрыхлителя

Читайте также:

Как вкусно приготовить треску на овощной подушке

Для соуса тартар:

• 1 ст.л. нарезанных корнишонов
• 50 г крем-фреш
• 200 г майонеза
• 3/4 нарезанного кубиками лука-шалот
• Лимонный сок (около 1 ч.л.)
• Острый соус – по желанию

Смотрите видео, почему Гордон Рамзи стал терять подписчиков:

Способ приготовления:

1. Налейте масло в сковороду для жарки и разогрейте на среднем или сильном огне.
2. В миске перемешайте муку, разрыхлитель, 1 ч.л. порошка карри и пиво. Затем взбейте яичные белки до образования жестких пиков и добавьте в тесто (если смесь слишком густая, добавьте воды).
3. Добавьте чайную ложку карри-порошка в муку.
4. Приправьте рыбу солью, затем обваляйте в муке. Стряхните излишки и обмакните треску в тесто. Убедитесь, что рыба полностью покрыта кляром, и смажьте ее растительным маслом.
5. Обжарьте рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Это займет 3–3 1/2 минуты. Переложите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и поставьте в теплую духовку.
6. Нарежьте картофель тонкими брусочками (чем тоньше кусочки, тем быстрее они приготовятся). Затем промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
7. Налейте свежее масло в сковороду и обжарьте на сильном огне. Как только картофель подрумянится, переложите его на бумажное полотенце и посолите.
8. Перемешайте все ингредиенты для соуса тартар. По желанию добавьте соль по вкусу и острый соус.

Как подавать блюдо

Достаньте рыбу из духовки и подавайте вместе с жареным картофелем и соусом.

Напомним, ранее мы делились рецептом овсянки с корицей от Гордона Рамзи, а также рассказывали, как сделать ризотто с грибами по его рецепту.