Как испечь киш с грибами, сыром и ветчиной

Киш – французский открытый несладкий пирог с начинкой и заливкой из сливок (или сметаны), яиц и сыра. Основа пирога готовится из песочного теста.

Смотрите видео, как приготовить киш по рецепту Григория Германа:

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Мы расскажем, как испечь классический киш с ветчиной, грибами и помидорами в духовке.

Читайте также:

Как испечь киш с лесными грибами и сыром

Киш с грибами, сыром и ветчиной

Время приготовления:

• 2 часа

Калорийность:

• 207 ккал на 100 г

Для теста:

• Мука – 250 г
• Масло сливочное – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Ветчина – 200 г
• Шампиньоны – 150 г
• Помидоры – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

Для заливки:

• Сметана 20% – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 г

Способ приготовления:

1. Муку смешать с солью. Холодное сливочное масло порубить мелко ножом в муку. Руками растереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо. Быстро замесить песочное тесто, скатать в шар. Если тесто будет плохо замешиваться, добавить 1 ст. ложку ледяной воды.
2. Форму для выпечки диаметром 22 см смазать сливочным маслом. Равномерно распределить тесто по форме, сделать невысокие бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
3. Шампиньоны вымыть и нарезать. Обжарить шампиньоны на растительном масле, посолить и поперчить. Нарезать кубиками ветчину. Смешать ветчину и грибы.
4. Сыр натереть на терке. Помидоры очистить от кожуры и нарезать.
5. Сметану размешать с яйцами до однородности. Добавить натертый сыр и перемешать.
6. Форму с тестом достать из холодильника, наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Чтобы основа для пирога не вздулась при запекании, покрыть тесто пергаментом и насыпать около 0,5 кг сухой фасоли (или другого подобного груза).
7. Поставить форму с тестом в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем вынуть, убрать груз и выпекать еще 5 минут.
8. На песочную основу для пирога выложить шампиньоны и ветчину. Добавить помидоры. Залить сметанной смесью.
9. Выпекать открытый пирог (киш) с грибами и ветчиной в духовке при 180 ºС примерно 20 минут.

Как подавать киш

Готовый пирог-киш немного остудить в форме, затем форму аккуратно снять и остудить пирог полностью. Не спешите разрезать киш сразу после приготовления, дайте ему остыть.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить быстрый киш из слоеного теста с грибами. "Сегодня" также делились рецептом киша с курицей, грибами и сыром.