Ирина Павлина
редактор Паштел-де-ната – десерт известен во всем мире. Чтобы его попробовать, многие туристы специально едут в Португалию. В переводе название лакомства означает "пирожное со сливками".
Смотрите видео, как готовят пирожные с заварным кремом в Португалии:
Это очень опасные пирожные! Такие вкусные, что невозможно оторваться, пока все не исчезнут со стола.
Паштел-де-ната: рецепт португальских пирожных
Время приготовления:
- 1 час
Калорийность:
- 689 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- 1 упаковка слоеного теста
- 4 яичных желтка
- 350 мл сливок 20-35%
- 200 г сахара
- Столовая ложка муки
- Стручок ванили
- Лимонный сок – по вкусу
Способ приготовления:
- Размороженное слоеное тесто немного раскатать. Затем разрезать на квадраты и разложить по формочкам для маффинов, формируя из теста корзинки.
- Смешать желтки с сахаром и столовой ложкой муки.
- Сливки довести до кипения вместе с сердцевиной ванильного стручка. Не кипятить. Залить ими желтки, все время помешивая, добавить немного лимонного сока.
- Проварить крем на медленном огне до загустения.
- Разложить заварной крем по формочкам с тестом. Выпекать пирожные при 250 ºС в течение 15-20 минут.
История португальских пирожных с заварным кремом
Паштел-де-ната (Pastel de nata) – популярные португальские пирожные с заварным кремом. Они были придуманы католическими монахами в монастыре Жеронимуш в Лиссабоне до XVIII века. В те времена в монастырях использовали яичные белки для подкрахмаливания одежды, в частности, облачения монахинь. Оставшиеся желтки шли на приготовление тортов и пирожных.
Со временем рецепты сладкой выпечки и кондитерских изделий распространились по всей стране и на территории бывших португальских колоний.
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить идеальный заварной крем.
Главные темы