Ирина Павлина
редактор Мясо, вяленое в домашних условиях – отличный перекус, который удобно брать с собой в дорогу или на пикник. Это и замечательная закуска, которая может стать составляющей гастрономического подарка.
Смотрите видео, как приготовить домашние копчености:
Вяленое мясо в домашних условиях: рецепт
Время приготовления:
- больше 3-х часов
Калорийность:
- 252 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- 500 г хорошей говядины
- 16-18 г нитритной соли
- 3 ст.л. гранатового соуса
- 1.5 ч.л. меда
- 1.5 ч.л. неострой горчицы
- Соль, перец
- Сухие травы
- Оливковое масло
Способ приготовления:
- Мясо помыть и нарезать ломтиками толщиной около сантиметра.
- Смешать с нитритной солью и всеми ингредиентами для маринада. Оставить на несколько часов, желательно на ночь.
- Затем разложить кусочки говядины в сушилке и сушить до состояния чипсов.
Что такое нитритная соль
Нитритная соль – это смесь нитрита натрия с очищенной кухонной солью. Самый видимый результат ее работы – это сохранение "мясного" цвета продукта при термообработке.
Нитритная соль способна подавлять рост болезнетворных бактерий, которые могут стать причиной тяжелых отравлений ботулотоксинами или ботулизмом.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить карпаччо в домашних условиях.
Главные темы