Ирина Павлина
редактор "Рецепт волшебного мармелада "Облепиха-Ананас-Яблоко". Записываем и готовим! Сразу скажу, что здесь важна точность, без весов и градусника вам не обойтись. Так что будьте внимательны", – написала Лиза в своем Instagram.
Осенний мармелад от Лизы Глинской
Мармелад из облепихи
Ингредиенты:
- 200 г яблочного пюре
- 200 г ананасового пюре
- 150 г облепихового пюре (без косточек)
- 550 г сахара
- 16 г яблочного пектина (можно E440 пектин или "желтый") + 60 г сахара
- 140 г сиропа глюкозы
- 5 г лимонной кислоты
- 1 ст.л. воды
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Рецепт приготовления:
- Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и проварите до мягкости. Слейте воду, пробейте яблоки блендером до состояния пюре.
- Соедините яблочное, ананасовое и облепиховое пюре. Добавьте сахар и сироп глюкозы, немного прогрейте.
- В миске смешайте пектин и 60 г сахара, влейте 1/3 теплого пюре, перемешайте венчиком и верните в сотейник к остальной части пюре. Перемешайте. На среднем огне, помешивая, варите до 108 градусов. Следите, чтобы пюре не пригорело.
- Растворите лимонную кислоту в 1 ст.л. воды и, когда градус достигнет 108, снимите с огня сотейник и влейте эту кислую водичку в пюре, перемешайте. Сразу залейте горячий мармелад в формы. Это могут быть и силиконовые формочки и металлическая рамка. Смазывать их ничем не нужно. Оставляем мармелад при комнатной температуре на 8-12 часов.
- Хранить мармелад можно 2-2.5 месяца в сухом, темном месте, в плотно закрытом контейнере, бережно уложив между листами пергамента. Перед подачей обваляйте мармелад в мелком сахаре. Вкусного мармелада вам!
Совет: для пюре используйте свежий или замороженный ананас.
Напомним, ранее Лиза Глинская делилась рецептом печенья бискотти. Она также рассказала, как приготовить домашний зефир.
Главные темы