Ирина Павлина
редактор Май – сезон молодой баранины. А это значит, что самое время побаловать себя сытным и ароматным мясным блюдом по рецепту Юлии Высоцкой.
Вам понадобится свежие бараньи ребрышки хорошего качества, немного овощей, специй и хорошая сковорода гриль. Всего полчаса – и потрясающе аппетитное весеннее блюдо готово.
Бараньи ребрышки с рукколой и редисом
Время приготовления:
- 30 минут
Калорийность:
- 564 ккал на порцию
Ингредиенты:
- 400 г бараньих ребрышек
- 150 г замороженного зеленого горошка
- 150 г редиса
- 1 горсть рукколы
- 1/2 шт. лимона
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 1 щепотка перца черного свежемолотого
- 1 щепотка морской соли
Для маринада:
- 3 веточки тимьяна
- 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 1 щепотка молотой зиры
- 1 щепотка паприки острой копченой
- 1/4 ч. л. морской соли
Смотрите видео, где найти идеальную баранину для шашлыка:
Способ приготовления:
- Бараньи ребрышки выложить в миску, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, листья тимьяна, молотую зиру и паприку, посолить и оставить мариноваться на 10–15 минут.
- Зеленый горошек разморозить, выложить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть очень холодной водой.
- Редис нарезать тонкими кружками.
- Из половинки лимона выжать сок.
- Сильно разогреть сковороду гриль, выложить маринованные бараньи ребрышки и обжаривать с двух сторон до готовности.
Как подавать блюдо
На большую тарелку выложить редиску, зеленый горошек и руколу, все посолить, поперчить, полить оливковым маслом и лимонным соком. Сверху разложить готовые ребрышки.
Напомним, ранее мы писали, как сделать вкусный шашлык из баранины. Сегодня.Lifestyle также рассказывали, как сварить шурпу из баранины на костре.
Главные темы