Ирина Павлина
редактор Если вы положили немного больше соли, чем требовалось – не расстраивайтесь. Даже самые опытные кулинары могут время от времени столкнуться с такой проблемой. Вам нужно всего лишь помнить маленькие секреты, которые помогут спасти пересоленное блюдо.
Что делать, если вы пересолили суп
Итак, что делать, если ваш бульон получился слишком соленый? Можно добавить в блюдо немного лапши. Или же приготовить на этом бульоне супы. Ингредиенты, которые вы добавите, возьмут ненужную соль на себя, и блюдо станет нормальным. Если же вариант с супом не подходит, воспользуйтесь следующей хитростью: введите в бульон взбитый белок. Он моментально "вытянет" соль на себя. После этого удалите белок шумовкой или же просто процедите бульон.
Если же вы пересолили уже готовый суп – можете добавить в него немного сырого лука. Он вкус не испортит, но зато само блюдо станет менее соленым. Если вы поняли, что положили много соли, но ваше первое блюдо еще не совсем готово – поместите в него пару картофелин в марлевом мешочке. После того как они сварятся, – удалите мешочек.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Исправить вкус может также немного сахара. Если добавить в пересоленное первое блюдо 0.3 ч.л. сахара – вкус станет более мягким, не таким соленым. Некоторые кулинары считают, что в куриный бульон можно добавлять воду даже тогда, когда он полностью готов. Это мнение ошибочно, так как на исходе вы можете получить очень мутное, не аппетитное на вид блюдо.
Как спасти пересоленные мясо или рыбу
Если вы большим количеством соли испортили вкус вторых блюд, рыбы или мяса – приготовьте соус. Дальше нужно поместить мясо в соус и немного прокипятить. Если вы готовили большой кусок мяса, – порубите его на порции. Если есть время – можете использовать испорченный солью кусок мяса в качестве начинки для пиццы. Добавьте еще несколько несоленых ингредиентов, и вкуснейшая пицца готова! Если пересоленным оказался фарш для котлет, можете добавить в него немного хлеба, картофеля или несоленого отварного риса.
В итоге нужно сказать, что пересоленное блюдо исправить можно за счет увеличения его количества. Можете фантазировать! Если готовите рагу, – добавьте еще несколько овощей. В любом случае это будет вкуснее, нежели слишком соленая масса.
Напомним, ранее ученые заявили, что избыток соли нарушает микрофлору кишечника. А медики рассказали, кому нельзя употреблять йодированную соль.
Смотрите видео, как легко избавиться от костей в рыбе:
Главные темы