Ирина Павлина
редактор Хачапури – популярное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой лепешку с сыром, рыбой или мясом. Возьмите на заметку рецепт приготовления хачапури с начинкой из брынзы и сулугуни.
Хачапури на сковороде
Ингредиенты:
Для теста:
- мацони или греческий йогурт – 200 г
- боржоми или вода с содой – 25-50 мл
- сода, погашенная уксусом
- мука – 300 г
- соль
Для начинки:
- сулугуни – 250 г
- брынза – 300 г
- яйца – 2 шт.
Рецепт приготовления:
1. Взять мацони или греческий йогурт, добавить воду с содой или боржоми. Перемешать.
2. Добавить соду, погашенную уксусом. Перемешать до состояния, пока в тесте не появятся пузырьки.
3. Влить смесь в муку. Потом круговыми движениями замесить тесто. Все действия с тестом нужно делать исключительно в одном направлении и круговыми движениями. По часовой стрелке или против часовой – неважно, но только по кругу! Тесто не должно липнуть к рукам. После этого накрыть его пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
4. Взять сулугуни и брынзу. Натереть на терке, пропустить через мясорубку или раскрошить вилкой.
5. Добавить 2 яйца.
6. Сделать 3-4 шарика. Разделить тесто на 3-4 кусочка. Каждый шарик замешивать руками по кругу, как бы заворачивая тесто во внутрь. Руками сделать из теста круг. Положить шарик начинки.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
7. Защипать тесто по кругу как на хинкали. Должен получится шарик с начинкой внутри.
8. Взять скалку и аккуратно раскатать шарик до круга диаметром не более 15 см. Не тонко! Следите, чтобы начинка не вылезла.
9. Нагреть сковородку. Желательно чугунную или любую другую с толстым дном. Смазать сливочным маслом.
10. Положить хачапури защипом вниз.
11. Оставить на сковороде на 15 минут. Когда подрумянится, перевернуть. Можно сверху смазать хачапури растопленным сливочным маслом.
Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился лучшими рецептами грузинской кухни. Мы также рассказывали, что в Казани к Кубку Конфедераций создали блюдо под названием "матчапури".
Смотрите видео, как приготовить фаршированные крабовые палочки по рецепту Алексея Суханова:
Главные темы