Тема мороженого актуальна каждое лето, когда, спасаясь от жары, мы покупаем его в большом количестве. Поэтому в преддверии знойных дней мы решили протестировать самое популярное мороженое — в шоколадной глазури. Оценивали его по таким критериям. Стандарты:
ГОСТ 4733:2007 — 2 б.; ГОСТ 4735:2007 — 1 б.; ТУ — 0 б.
Жирность:
- указана, соответствует типу мороженого — 2 б.;
- указана, неизвестно, соответствует ли (мороженое сделано по ТУ) — 1 б.;
- не соответствует типу мороженого или не указана — 0 б.
Есть ли полная информация на этикетке:
- да — 2 б.;
- нет — 0 б.
Срок хранения:
- не более 10—12 месяцев — 2 б.;
- более 12 месяцев – 0 б.
Состав мороженого:
- на первом месте в ингредиентах молочные продукты, а не вода, минимальное количество потенциально опасных "ешек", нет растительных жиров — 2 б.;
- на первом месте — молочные продукты, но очень много потенциально опасных "ешек" или есть растительные жиры / на первом месте — вода, но мало "ешек" — 1 б.;
- на 1 месте вода, есть растительные жиры и много потенциально опасных "ешек" — 0 б.
Кликните по изображению для увеличения
.jpg)
НА ЧТО СМОТРЕТЬ В СОСТАВЕ
НА СТАНДАРТ
ГОСТ 4733:2007 "Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Общие технические условия" — в нем не должно быть растительных жиров.
ГОСТ 4735:2007 "Мороженое с комбинированным составом сырья. Общие технические условия". Мороженое по этому стандарту может содержать как молочные, так и растительные жиры.
ГОСТ 4734:2007 "Мороженое плодово-ягодное, ароматическое, шербет, лед. Общие технические условия". Этот вид мороженого вообще не содержит молока.
НА ЖИРНОСТЬ
Нормы:
- 0,5—7,5% — в молочном мороженом;
- 8—11,5% — в сливочном;
- 12—20% — в пломбире.
НА ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ
На первом месте в составе стоят те ингредиенты, которых больше всего в продукте.
НА ДОБАВКИ
Е407, каррагинан — стабилизатор, загуститель, может вызвать расстройства ЖКТ.
Е410, камедь рожкового дерева, природный стабилизатор, загуститель, безопасен.
Е412, гуаровая камедь — стабилизатор и загуститель, замедляет кристаллизацию льда, безопасен.
Е415, ксантановая камедь — природный стабилизатор и загуститель, безопасен.
Е433, полисорбат 80 (полиоксиэтиленсорбитан моноолеат) — стабилизатор искусственного происхождения, данных о вреде для здоровья на данный момент нет.
Е459, мальтодекстрин — эмульгатор на основе крахмала, безопасен.
Е466, карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль — в большом количестве приведет к расстройству желудка.
Е471, моно- и диглецириды жирных кислот — стабилизатор, безвреден.
Е476, соевый лецитин и эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рациноловых кислот — эмульгатор, безвреден в небольших количествах, но при переизбытке может вызывать аллергические реакции, кроме того, его производят из потенциально опасной сои
Главные темы