Як приготувати узбецький плов: це нескладно, але треба знати важливі деталі

Почнемо з того, що узбецький плов є в списку культурної спадщини ЮНЕСКО, а на його батьківщині щороку влаштовують змагання серед майстрів-кулінарів. Узбецький плов відрізняється від своїх побратимів деякими особливостями. Наприклад, для нього використовується жовта морква, а готують його на курдючному жирі та бавовняній олії. Хочете спробувати спробувати справжній плов? То не лінуйтеся, скористайтеся рецептом і рекомендаціями, якщо плануєте пікнік і у вас є казанок.

Любите дріжджову випічку і готові поділитися рецептом з усією країною, беріть участь у нашому конкурсі.

Узбецький плов: рецепт

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов'язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах - липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Узбецький плов за 30 хвилин

Інгредієнти

• Рис "девзира" – 1 кг
• Баранина (нога або лопатка) – 1,1 кг
• Олія (бавовняна або соняшникова) – 300 г
• Морква (будь-який соковитий сорт) – 1,1 кг
• Ріпчаста цибуля – 3-4 головки
• Сіль – 5 ч. л.
• Зіра (кумін) – 8 ч. л.
• Барбарис – 1 ч. л.
• Шафран – 0,5 ч. л.
• Нут – 200 г
• Родзинки – 150 г
• Часник – 1 головка
• Кінська ковбаса – 200 г

Спосіб приготування

1. Нут замочити на добу, рис – на дві години. М'ясо і цибулю нарізати великими шматками. Моркву – соломкою. Розігріти в казані олію упродовж 10 хвилин. Обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.
2. Викласти моркву зверху, готувати 15 хвилин. Покласти цибулю. Готувати ще 15 хвилин. Перемішати. Додати неочищену головку часнику і спеції. Не розмішувати.
3. За 15-20 хвилин витягнути часник. Додати нут і родзинки, готувати 15 хвилин.
4. Зверху покласти рис і акуратно долити води, щоб покривала рис на 2 см. На сильному вогні готувати під кришкою 30 хвилин. Перемішати, залишити ще на 30 хвилин. Зняти з вогню.
5. Перемішати, зібрати плов до середини котла гіркою і зробити поглиблення. Накрити керамічною тарілкою діаметром трохи менше, ніж верхня частина котла.
6. Дати настоятися ще 10-15 хвилин. Викласти плов гіркою на тарілку і прикрасити зверху кільцями кінської ковбаси.

Особливості та правила приготування узбецького плову:

• Моркву треба нарізати соломкою
• Рис промити спочатку в холодній воді, потім – в гарячій і ненадовго замочити
• М'ясо має бути не надто жирним, інакше не буде потрібного аромату спецій
• Бавовняну олію треба добре прогріти в казані, щоби не було гіркоти
• Готовність перевіряти, б'ючи опуклою стороною шумівки по поверхні плову. Якщо звук глухий – страву можна знімати з вогню і дати настоятися деякий час.

Тут дізнаєтеся, як приготувати соковиті шведські фрикадельки.