Ирина Павлина
редактор Салат из отварных побегов спаржи, зеленого горошка, стручковой фасоли и яиц можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. К нему хорошо подойдет не только оливково-лимонная заправка, но и домашний голландский соус.
Смотрите видео, как сварить яйцо пашот в пакете:
Салат из спаржи, горошка или яиц
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- 100 г бланшированной или консервированной спаржи
- 100 г замороженной стручковой фасоли
- 100 г зеленого горошка (замороженного)
Для заправки:
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. меда
- 1 ч.л. готовой горчицы
- 1 ч.л. бальзамического уксуса
- соль – по вкусу
Рецепт приготовления:
- Яйца отварить вкрутую или сделать яйца пашот. Для последних нужно вскипятить в кастрюле воду, добавить немного уксуса и посолить. Яйцо разбить в рюмку или стаканчик. Воду хорошо размешать ложкой, чтобы образовался водоворот, и аккуратно вылить яйцо. Через минуту выложить его шумовкой на бумажное кухонное полотенце и дать просохнуть.
- Фасоль и горошек разморозить, отварить с добавлением соли до готовности (примерно 5-7 минут), откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой для сохранения цвета овощей.
- Зеленую спаржу подрезать (1-2 см стебля снизу), очистить картофелечисткой с середины вниз. У белой спаржи с помощью экономки следует очистить только под верхушкой. Вскипятить воду в кастрюле, добавить немножко соли и лимона, положить спаржу. Варить в течение 3 минут. Обдать ледяной водой.
- Для заправки смешать лимонный сок с медом, добавить оливковое масло, горчицу и бальзамический уксус, размешать до однородного состояния, добавить соль по вкусу.
- В салатник положить фасоль, горошек и спаржу, полить готовым соусом, сверху положить четвертинки яиц. По желанию украсить зеленью петрушки.
Напомним, ранее мы делились рецептом кролика в спарже в сидре. "Сегодня" также писали, как правильно выбирать и готовить спаржу.
Главные темы