Новини по #тегу
грузинська кухня
Використовується яловичина або телятина. Якщо м'ясо занадто жирне, готуйте без олії. Потрібні томатна паста та помідори
М'ясо можна замаринувати на ніч, а можна на пів години. Щоб курча не підгоріло, на його крилах потрібно обрізати дві перші фаланги
Суп можна варити на воді або на м'ясному бульйоні. Ідеально, якщо квасоля буде варена. Наприкінці шешамаді можна трохи пюрувати
Важливо пам'ятати, що в хачапурі (будь-якому) начинки має бути більше тіста. Сулугуні, кисломолочний сир і трохи моцарели за бажанням – це і є сама начинка
Мчаді або чаді - це дуже популярні в Грузії коржики з кукурудзяного борошна. Тому вони симпатичного жовтого кольору. На смак нейтральні, тому підійдуть для будь-якого топінгу
Це зігрівальна та безумовно ситна їжа. Потрібна томатна паста та кілька штук свіжих помідорів. Трапляються рецепти, де до острі додаються мариновані огірки
У цьому рецепті є шинка. Зрозуміло, що можна обійтися без неї. Ці печериці, запечені з тертим сулугуні, і так доволі ситні
Готувати цю ароматну та злегка гостру страву можна як з асорті, так і з одного з курячих субпродуктів. Спецій, грузинських, додавайте на свій смак, якщо розумієте, що в рецепті їх недостатньо
У грузинській Сванетії - закритий м'ясний пиріг кубдарі, у Молдові – вареники з бринзою колцунаш. Серби печуть пишний хліб у вигляді з'єднаних булочок - чесницю
Тісто для них має бути еластичним, щоб витримати кількість багатої начинки. Сир потрібен молодий, а яйця кладуться вже зварені круто
Усе завдяки величезній кількості сулугуні. Він, нарізаний, вводиться в готове картопляне пюре і розчиняється в ньому. Подавати ташміджабі краще в глиняному посуді порційно
Особливість - до супу додається збитий з лимонним соком жовток і розбовтується. У деяких рецептах є оцет, але чихіртма не стане гірше, якщо його не буде
Традиційно мхловані готують з кропивою або буряковим бадиллям. Зараз не сезон, тож можна використовувати шпинат. Мацоні замінюється кефіром. Щодо сиру, то це сулугуні та імеретинський
З несподіваного - грузини квасять капусту зі свіжою петрушкою, стеблами або листовою селерою з додаванням великої кількості часнику. Розсіл перед тим, як заливати капусту, потрібно обов'язково процідити
Основні інгредієнти – це картопля та свинина з помірною жирністю, а також грузинські спеції та свіжа кінза. Ідеально, якщо м'ясо вдасться замаринувати у сухому червоному вині
Справжній борано не вийде, якщо не буде сулугуні. Також знадобляться молоко та вершкове масло. Омлет краще запікати у глиняному посуді, за бажанням подавати з хлібом
Щоб курка вийшла такою, як треба, відбийте її та замаринуйте хоча б на 20 хвилин. Усі спеції та часник для соусу краще подрібнити в ступці
Курку Джек потрібно буде замаринувати в оригінальному соусі, для коронаційного курчати з Британії потрібні карі та курага, а для чахохбілі запасіться грузинськими спеціями
Вони замішуються на кукурудзяному борошні, бувають круглої або овальної форми. Подаються окремо і як доповнення до першої страви. До чвіштарі можна подати ваш улюблений соус
Це багатошаровий пиріг із сулугуні з Аджарії, готується на бездріжджовому тісті