Икра к новогоднему столу: как выбрать и почем продают главный праздничный деликатес

Несмотря на кризис, в этом году украинцы стали есть больше красной икры. Об этом свидетельствуют данные статистики. По данным Госстата, за 10 месяцев 2016 г. в страну завезли практически в 2 раза больше икры, чем за аналогичный период 2015 года. Uоворить об увеличении спроса на самые дорогие сорта пока не приходится, но впереди новогодние праздники – главный "икорный" сезон, пишет UBR.

"В ближайшее время стоит ожидать увеличения потребления икры, что связано с сезонностью — приближением новогодних праздников", — сообщил начальник отдела инвестиционного анализа аналитического департамента компании Pro-Consulting Александр Ткачев.

В Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов отмечают, что цена на красную и черную икру зависит от стабильности валютного курса, а также объемов вылова рыбы. Учитывая, что гривня в последние годы постоянно девальвирует, стоимость икры на внутреннем рынке Украины постепенно увеличивается, что может приводить к снижению объемов реализации.

Деоккупация юга страны – как украинские военные отвоевывают территории

Запрет на передвижение по стране для военнообязанных – все детали

Ракетные удары по мирным украинским городам - июль 2022

Ядерный терроризм россии

Украина в 2 раза увеличила импорт красной икры.

"Цена на импортную рыбу полностью зависит от валютного курса. Дороже чем сейчас ни рыба, ни икра стоить не должны. Тем более, что продажи красной рыбы и икры выше, чем год назад", — говорит гендиректор ассоциации Дмитрий Загуменный.

Тем не менее, икра по карману далеко не всем.

"Если говорить об абсолютных значениях, то год назад баночка красной икры (120 грамм) стоила в среднем 125 грн, а сейчас — порядка 145-150 грн", — уточнил Александр Ткачев.

Стоимость красной икры на развес колеблется в пределах 1100-1540 грн/кг. В интернете на специализированных сайтах по реализации икры, можно найти предложения товара "премиального" качества по 1600-1750 грн/кг.

Практически все торговцы настаивают на том, что их товар наивысшего качества и привезен непосредственно из России (Камчатка, Сахалин). Хотя в Украине существует официальный запрет на импорт продуктов питания из РФ.

Стоимость красной икры на развес колеблется в пределах 1100-1540 грн/кг, а 100 граммов черной икры стоят как килограмм красной.

По словам Дмитрия Загуменного, лосось, кета, нерка — это виды рыбы, вылавливаемые в России, Норвегии и США. Поэтому в Украине возможна продажа только импортной красной икры, произведенной из замороженного продукта. Причем, учитывая запрет на импорт продовольствия из РФ, икра в Украину поставляется из США и других стран. Это если говорить о легальном продукте.

Но на рынках без труда можно найти контрабандный товар, в том числе из России по цене 250-280 грн за баночку. Много икры продается и через интернет на специализированных сайтах. Здесь следует быть особенно осторожным и покупать только у проверенных продавцов. Например, в интернет-магазинах крупных торговых сетей или самих производителей икры. Так как неизвестно как икра попала в Украину, как она хранилась и т. п.

"В Украине производится только черная икра. Осетровых разводят, например, в Киевской области. По данным производителей, 95% продукта съедается в стране. Остальное — пробными партиями идет на экспорт в Европу", — отметил Загуменный.

100 граммов черной икры стоят как килограмм красной (150 долларов за 250 граммовую баночку), потому ее могут себе позволить немногие.

"Чтобы как-то стимулировать спрос, торговцы стали уменьшать вес упаковки, сделав красную икру более доступной для широкого круга покупателей. К примеру, появились упаковки даже по 60 грамм", — отмечает Ткачев.

В Украине производится только черная икра.

По словам эксперта, наиболее ходовым видом упаковки является жестяная банка. "Стеклянная тара обычно идет больших объемов. В целом, потребители больше доверяют упакованной икре, нежели предложениям "на развес", — рассказал эксперт.

Как выбрать икру

Председатель правления "Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз ТЕСТ" Валентин Безрукий отмечает, что при выборе товара в жестяной банке у потребителя не так много способов определить хороший ли продукт.

"Прежде всего, следует помнить, что у икры не бывает высшего сорта, а есть только первый и второй. Второй сорт допускает, например, смешение икры разных видов красной рыбы. Поэтому должны вызывать подозрения как надписи "высший сорт", так и отсутствие информации о сорте использованного сырья", – объяснил Безрукий.

Второе, на что стоит обратить внимание — вид рыбы. Больше всего предложений по горбуше. Это икра среднего размера. Самая крупная и дорогая — кетовая икра. Есть более мелкие виды икры, как говорится на любителя, икра форели, нерки. Есть экзотические виды кижуча и чавыча.

Производители наладили производство очень маленьких баночек, но в пересчете на сто грамм продукта такой товар может оказаться дороже обычного.

Для икры, сделанной из незамороженного сырья, важна дата фасовки (август-сентябрь), которая подтверждает, что икру произвели во время "путины", то есть лова рыбы во время ее нереста. Но теперь эта информация пригодится только покупателям контрабандной российской икры, которую могут производить прямо на месте вылова рыбы.

"Цена в этом году имеет колоссальное значение. Мы заметили большое количество акционных предложений, но в таких случаях очень велик риск обнаружить в банке вместо икры розовую кашицу", — заверил Безрукий.

По его словам, производители наладили производство маленьких баночек, которые по карману даже небогатому потребителю. Но здесь также стоит быть осторожным, так как в пересчете на сто грамм продукта такой товар может оказаться дороже обычного.

Наконец, после вскрытия баночки надо обязательно проверить ее содержимое на наличие посторонних предметов. Потому что бывают случаи, когда находят частицы неизвестной органики и даже гельминтов.

"К сожалению, цена товара не всегда говорит о его качестве. Наше тестирование, проведенное в этом году, показало, что стоимость 100 г икры, получившей оценку "отлично", оказалась 182 грн, 179 грн и 143 грн. В то же время, товар с оценкой "плохо" стоил 146 грн и 125 грн за 100 г красной икры", – рассказал Безрукий.

Напомним, новый 2017 год – год Петуха – астрологи советуют встречать с рыбой и морепродуктами на столе.