Школьное меню от Клопотенко – что критикуют и кто защищает

В прошлом году новое меню, идейным вдохновителем которого выступил молодой кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко, опробовали как пилотный проект, и перешли к нему полноценно с начала 2022 года. В нем ограничено количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения, субпродуктов. Вместо этого по нормам должно быть увеличено потребления молока и кисломолочных продуктов, свежих овощей и фруктов, мяса и рыбы. На практике многие кухни оказались неспособны воспроизвести меню по техкартам, а ученики часто жалуются на вкус новых блюд.