Пирог "Женский каприз"

Если вам сегодня очень грустно -- устройте себе сладкую жизнь. И тоску как рукой снимет! Для "лечения" души вам понадобится два стакана муки, 20 г дрожжей, полстакана сметаны, пять яиц, столовая ложка сахара, 250 г сливочного масла и соль.

Итак, оставив мрачные мысли, муку хорошо перетираем со сливочным маслом, дрожжи растворяем в сметане и добавляем к растертой муке. Не забывая помешивать, постепенно вводим яичные желтки, сахар, соль и вымешиваем тесто. Теперь раскатываем его в пласт примерно в палец толщиной, укладываем на смазанный жиром противень и "забываем" на некоторое время в теплом месте -- пусть тесто поднимется. Готово? Отправляем противень в духовку и выпекаем корж до тех пор, пока он не станет светло-желтым.

Извлекаем противень из духовки и смазываем его поверхность любым, но лучше абрикосовым повидлом, а сверху выкладываем яичные белки, взбитые с сахаром и ванилью в крепкую пену. Для пикантности присыпаем молотыми грецкими орехами или миндалем. И опять отправляем в духовку. Как только пена загустеет -- можно дегустировать.