ЗА ЧТО ОФИЦИАНТУ МОЖНО "НАМЫЛИТЬ" ШЕЮ?

-- Извините, почему ваши фирменные котлеты так сильно пахнут водкой? -- возмущается посетитель ресторана.
Стоящий рядом официант отступает на несколько шагов и учтиво спрашивает:
-- А сейчас?

Диалог этот взят из анекдота. Но подобная ситуация вполне могла произойти и в одном из киевских ресторанов, до сих пор соблюдающем советские традиции обслуживания клиентов. Причем если на Западе такого эпизода было бы достаточно для увольнения незадачливого официанта, то у нас его восприняли бы лишь как небольшую (по сравнению с откровенным хамством) оплошность. Тем не менее, и с нашим "ненавязчивым" сервисом можно и нужно бороться.

Во-первых, недовольный клиент имеет право выложить претензии непосредственно директору заведения; во-вторых, вписать их в "Книгу жалоб и предложений", а в-третьих -- может по телефону связаться с городским управлением по делам защиты прав потребителей, где его не только выслушают, но и предпримут проверку с пристрастием проштрафившейся общепитовской "точки".

К жалобам посетителей хозяев баров и ресторанов может заставить прислушаться и тот факт, что с июля начнется сертификация (проверка качества предоставляемых услуг) предприятий общепита. Госстандарт уже разработал соответствующие правила, базирующиеся на международных показателях безопасности и качества пищевых продуктов. Сертифицировать будут не только помещения баров, кафе и ресторанов, но и подаваемую снедь. Правда, из беседы с госстандартовцами выяснилось, что тут упор будет делаться на безопасности блюд, а не их соответствии рецепту. То есть, не то страшно, что вместо заказанного борща вам подали уху, а в то, что вы этой самой ухой отравились или обожглись: нормальная температура для первых блюд должна составлять 65 градусов.

В принципе, если проверяющие будут действовать строго по правилам, им придется закрыть или оштрафовать почти все "кормящие" заведения, ведь даже самые элементарные требования мало кто соблюдает. Ну где вы видели вывеску, на которой не только написано, что это, к примеру, кафе "Незабудка", работающее с девяти до двадцати одного ноль-ноль, но и указана "форма организации его деятельности, юридическое лицо (местонахождение собственника), а также перечень предоставляемых услуг"? А что говорить о прочих необходимых элементах (не касаясь ассортимента блюд) подобных заведений, к которым можно найти сотни поводов "придраться"?

Кстати, о еде. Она должна полностью соответствовать стандартным рецептам и быть свежей: большинство блюд на следующий после приготовления день продавать запрещено. К ним относятся салаты, студни, заливные блюда ("осетрина второй свежести"!) и прочие скоропортящиеся холодные закуски, а также блюда из мяса птицы и рыбы, творога, различные соусы и омлеты, гарниры, компоты и напитки собственного приготовления.

Цели сертификации благие: добиться, чтобы цены в заведении соответствовали уровню комфорта и обслуживания. (Другое дело, будут ли они достигнуты и не отделаются ли хозяева от проверяющих привычным "конвертиком"?)

К примеру, в рестораны класса "люкс" посетителя не только должна манить оригинальная световая вывеска, но и продуманный дизайн помещений, мягкая уютная мебель, приятная атмосфера (эстрада, танцплощадка и "живая" музыка обязательны), чистый воздух (его, как и оптимальную температуру, должны обеспечивать кондиционеры), изысканная столовая посуда, приборы и белье. Причем последнее должно обновляться каждый раз перед приходом нового посетителя.

От самой низшей категории -- закусочных -- наличия изысканных блюд и официантов в форменной одежде с эмблемой фирмы требовать не будут. Тем не менее, вход даже самой захудалой забегаловки должна обозначать вывеска, ее интерьер обязан хранить следы деятельности дизайнера, а к услугам клиентов должны быть предоставлены стулья и столы с гигиеническим покрытием, столовые приборы из алюминия, полуфарфоровая (или фаянсовая) и стеклянная посуда, бумажные салфетки (!) и меню с ценниками. Меню должно быть подписано завпроизводством или бухгалтером, а посетителя обязаны обеспечить любым указанным в нем блюдом. Если же он сомневается в качестве или количестве принесенной снеди, то имеет право потребовать контрольное взвешивание принесенного, предоставление документов, подтверждающих качество продуктов или правильность цен на них. Обслуживаться клиентам таких "забегаловок" предписано либо самостоятельно, либо довольствоваться услугами работников в санитарной одежде.

Помимо этого в самой скромной "точке" обязательно наличие горячей (!) и холодной воды, канализации, туалетов, вентиляции, отопления, радио- и телефонной связи -- все это вы на законных основаниях можете требовать от сотрудников. Прекратить впускать в заведение могут не более чем за 30 минут до его закрытия, если клиентов обслуживает официант, и за 15 минут -- если предусмотрено самообслуживание. В общем, если вам нахамили, подали не то, что вы заказывали, или, еще хуже, нечто давным-давно протухшее, смело обещайте "пищехамам" сообщить об этом "куда следует".

"Куда следует" находится по адресу: Киев, ул.Сагайдачного, 29-а; тел.: 417-23-09.

P.S. Если же вы все-таки решили заглянуть в кафе, чтобы хорошо провести время, а не выяснить отношения с официантами, лучше сразу приготовьтесь к компромиссам. Чтобы не настроить против себя привередливых гарсонов, не стоит взирать на них с надменным видом и углубляться в меню -- на самом деле в наличии, как правило, имеется лишь половина указанного, да и из этой половины не все качественное. Поэтому безопасней для вашего настроения и желудка будет изобразить улыбку и заказать "что-нибудь сытное и вкусное". При этом заказ должен быть на приличную сумму (в ресторанах средней руки это $30-50 на человека), а за прощальную вежливую улыбку и "спасибо, приходите к нам еще" придется дополнительно заплатить чаевыми.