Суп якобы мясной

Чтобы там ни говорили ярые противники вегетарианства, а фасоль вполне может заменить мясо, особенно после праздников, например, вот в этом супе. Благодаря свойствам входящих в него компонентов сие великолепное легкое первое блюдо, кроме несомненных гастрономических достоинств, регулирует обмен веществ, а следовательно, способствует потере лишних килограммов. Итак, на полтора литра воды берем стакан фасоли, кабачок, пару луковиц, морковку, две столовые ложки сливочного масла, много зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Загодя замоченную на несколько часов фасоль промываем, заливаем кипятком и варим на умеренном огне. Тем временем пассеруем в масле нашинкованные лук и морковку. За пять минут до готовности бросаем в кастрюлю порезанный кубиками кабачок, а чуть погодя и корнеплоды со сковородки. Солим, если нужно, перчим и подаем с мелко нарубленной зеленью и сметаной. Дегустируйте -- и будьте уверены, что это на здоровье.