ПРОВЕДИТЕ МАСЛЕНИЦУ БЕЗ БЛИНОВ

Православные христиане готовятся к Пасхальному посту, который наступит в понедельник. А Великий пост -- он строгий самый. И, наверняка, не зря у славян прижился языческий праздник -- Масленица -- перед строгим воздержанием от животной пищи. В эту неделю народ уже не ест мяса, но вовсю уминает молочные блюда. Ведь именно так легче всего подготавливается организм.

-- С точки зрения диетологии, пост -- это определенный рычаг влияния на обменные процессы в организме, -- сказал нам главный диетолог Минздрава Петр Карпенко. -- То есть, при помощи продуктов питания можно помочь себе избавиться от недугов. Исключить из рациона мясо и жирные продукты очень полезно людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, у которых высокое содержание холестерина в крови. Такая диета поможет справиться и с дисбактериозом, которым сейчас страдает очень много людей. Животная пища не дает возможности восстановить микрофлору кишечника. А растительная пища способствует размножению бактерий, особенно таких полезных, как бифидо- и лактобактерий.

В первую очередь диетолог советует подготовить себя психологически. Людям верующим достаточно легко выдержать семь недель поста, но ради моды -- сложно. Часто народ не выдерживает, срывается и начинает поглощать мясо... Все объясняется просто: люди, которые всегда едят животную пищу и не могут без нее обойтись, испытывают стресс, отказываясь от любимой еды. Начинается психологическая борьба между организмом и совестью. А ведь постоянные стрессы, как известно, могут стать причиной язвы желудка, гипертонии, инфаркта и даже преждевременных родов. Потому Петр Александрович советует готовить себя понемногу -- хотя бы за дней десять постепенно отказываться от мяса. Тем не менее восполнять белок нужно -- он необходим как мужчинам, так и женщинам, а детям, считает диетолог, по этой причине поститься нельзя вообще. "В Киево-Печерской лавре я интересовался у Митрополита Владимира, как они кормят семинаристов, -- говорит Петр Карпенко. -- Он ответил, что даже в строгий пост рыба на столе есть, ибо растущему организму нужен белок". Его можно получить вместе с соесодержащими, молочными и рыбными продуктами, орехами. Если человеку стало плохо во время поста, можно есть кисломолочные продукты.

Постовать на здоровье специалист советует с максимальным разнообразием фруктов и овощей, которые доступны кошельку. Главное -- выбирать нужно те, что растут у нас: капусту, особенно квашеную, морковь, свеклу. Они еще сохраняют определенное количество витамина С.

Готовить лучше блюда так, чтобы сохранялись полезные вещества. К примеру, картошку нужно варить в минимальном количестве воды. Избегать жарки: жесткая термообработка не оставляет ничего питательного, да и при воздействии горячего жира возникают другие вещества, плохо влияющие на печень. Тушите овощное рагу, делайте винегреты, салаты из свежей капусты. Если нет противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта, приправляйте все луком и чесноком. По возможности каждый день нужно пить компоты из сухофруктов, отвары шиповника, травяные чаи. А вот вермишель и вареники диетолог не советует употреблять вообще. Мучные изделия плохо влияют на кишечник, делают его ленивым. Даже блинами на Масленицу лучше не увлекаться -- все таки сыропустная неделя придумана для молочных блюд.

По церковным канонам, в первую неделю -- строгий пост -- не разрешается даже растительное масло. Во все последующие недели, кроме последней, строгий пост -- только в среду и пятницу. В остальные дни можно заправлять блюда растительным маслом. Если человек трудится физически, ему нельзя ограничивать себя в рыбе. Молочные блюда разрешены детям, беременным и больным людям. 3 апреля для поддержания сил можно съесть рыбную икру. Последняя неделя -- страстная -- шесть дней строгого поста.