ЕШЬ КУКУРУЗУ, ПОП-КОРН ЖУЙ

К кукурузе у нас отношение -- хуже некуда. Нет, мы ее любим, но за "человека" не считаем. Бросили в землю семя и ждем, пока нальется початок. Потом пытаемся жарить на сковородке зерна и удивляемся -- почему не получается американский поп-корн? А потому, что "турки" мы беспросветные!

213 ГИБРИДОВ И ВСЕ ВАШИ

Между тем, в Украине районировано 213 гибридов и два сорта кукурузы. И королева среди них -- сахарная. По калорийности она превосходит зеленый горошек и овощную фасоль. Зерна в фазе молочной спелости содержат 18--20% углеводов, 3,5--6% сахара, около 3% протеина и до 4% жиров, а в гибриды с желтой окраской -- еще и большое количество каротина. По сравнению с обычной кормовой кукурузой сахарная содержит в два раза больше жиров и в полтора-два раза -- сахара.

-- Я знаю, что годовая норма потребления кукурузы для взрослого человека -- 3,7 кг. Но дачники пренебрежительно относятся к этой культуре. Кулиски из нее делают от ветра и даже не задумываются, какой должна быть земля под кукурузу.

-- В принципе, она в Украине растет везде, -- говорит агроном садоводческой фирмы "Агрус" Дмитрий Тимошенко, -- но есть и неудачные почвы -- сильно кислые, подзолистые, а также те, где грунтовые воды близко подходят к поверхности. Зато кукуруза чудесно вырастет на плодородных, богатых гумусом почвах. Особенно если они хорошо прогреваются солнцем, воздухо- и водопроницаемы.

-- В продаже -- море консервированной кукурузы из Германии, Польши и Венгрии. Она вкуснее нашей...

-- Так ведь сорт другой -- сладкая кукуруза! Выращивать ее не сложнее кормовой, хотя она чуть более прихотлива. Желательно уже с осени решить, где вы посадите сладкую кукурузу, и под перекопку на метр квадратный внести 2 кг перепревшего навоза, 35 г суперфосфата, 25 г калийной соли. Но если уж не сделали этого, то придется удобрять по мере роста.

-- Часто и сажают кукурузу в последнюю очередь, мол, и так вырастет. А когда ее нужно посадить и как удобрять?

-- Кукурузу нельзя высевать, пока температура почвы на глубине 4--8 см не достигнет 10--12 градусов. Обычно это совпадает с началом цветения вишни, абрикоса и приходится на Ш декаду апреля -- I декаду мая. Лучшие предшественники на грядках, которые собираемся отвести под кукурузу, -- картофель, свекла, бахчевые культуры. Первую подкормку удобрениями -- навозной жижей, птичьим пометом, печной золой -- обычно проводят после прорывки. Вторую -- когда растение достигает 50--60 см. Удобрения вносят в лунки, сделанные в радиусе 10 см от стебля. К удобрениям кукуруза очень чувствительна, и больше всего питательных веществ ей требуется во время цветения и формирования початков. При нехватке азота листья желтеют и усыхают. Если же недостает фосфора, они краснеют. При калиевом голодании приостанавливается рост и по краям листьев появляются повреждения в виде ожогов, а зерно получается разного размера -- и крупное, и мелкое.

-- Говорят, и поливать кукурузу совсем не нужно...

-- Она как раз очень любит полив. Особенно в начале. Когда же росток достигнет нормальной величины и формы, потребность в воде снижается. Зато хорошие результаты дает "сухой полив" -- регулярное рыхление почвы.

"АМЕРИКАНКУ" ВЫРАЩИВАЕМ ВСЕМ МАССИВОМ

-- А почему многие дачники не могут сделать поп-корн в домашних условиях, ведь технология примитивная?

-- Технология -- да, а вот сама кукуруза... Для поп-корна нужен специальный сорт. И это должно быть указано на упаковке с семенами. Правда, если вы спросите у продавца, есть ли у него "поп-корн", будьте уверены -- он вам что-то продаст. Но лопнут ли зернышки такой кукурузы на сковородке -- это еще вопрос.

-- А можно посадить на участке два сорта кукурузы -- и кормовую, и сладкую?

-- Ни в коем случае! Ведь она переопыляется на расстоянии 500 метров. Тот же поп-корн в первый год еще будет чуть растрескиваться, а во второй напрочь потеряет свои качества. Если вокруг "чистое поле", то другой сорт можно сажать только через полтора километра. Так что если купили семена сладкой кукурузы, не забудьте поделиться ими с соседями. Кстати, сорванные початки нужно сразу же сварить или законсервировать. Иначе через сутки при температуре плюс 30 градусов зерно сладкой кукурузы потеряет 50% сахара.