ДЖИГАР

А, проще говоря, печеночный шашлык хорош тем, что его не надо мариновать. Режем кусочками свежую говяжью печень и свиное сало, нанизываем на шампуры, посыпаем заранее приготовленной смесью такого состава: шесть частей соли, по три части перца красного горького и сладкого, одна часть кинзы (по желанию). Жарим шашлык обыкновенно и получаем удовольствие необыкновенное.